蔬果裸賣 產銷的難題｜減塑這堂課｜華視新聞雜誌
您多久 會 去一次超市或大賣場呢？環境團體調查，光是連鎖賣場一年賣出的蔬果，就用掉超過5億個塑膠袋，用量驚人。2022年底，環保署和全台兩大賣場合作，試辦蔬果裸賣，包含蘿蔔、馬鈴薯等超過20個品項，直接在架上陳列供民眾選購。但採訪團隊卻發現，許多民眾，還是習慣要拿塑膠袋裝蔬果，甚至少了塑膠保護，蔬果耗損率隨之攀升，也造成更多食物浪費，蔬果裸賣，產銷過程究竟遇到哪些困難？來看採訪團隊的追蹤報導。
近年全球減塑風潮興起，走進大賣場，五彩繽紛的蔬果貨架上，正悄悄掀起一波環保革命。補貨時間工作人員忙進忙出，蔬果新鮮上架，番茄、彩椒、瓜果類，脫掉包裝，任君挑選，這是2022年底，全台兩大連鎖賣場，配合環保署減塑政策，推出的蔬果裸賣專區。
民眾張小姐說：「反正我們就會帶環保袋出來，就放在裡面就好了啊。」民眾莊小姐說：「如果有需求，就算它沒有塑膠袋，我還是會買。」連鎖賣場發言人劉鴻徵說：「其實現在消費者也都滿環保的，將近九成都會自備購物袋。生鮮的塑膠袋，我們從五年前到現在，量已經減少大概50%左右，是有減到滿多的用量。」
全台超過1千家門市20個品項，塑膠包裝能省則省，不能省的則是厚度減半。綠色和平與成大環工系團隊調查，全台超市賣場，光是水果，一年就用掉超過3億1千萬個塑膠袋，蔬菜用了2億8千多萬，若全面減塑，每年至少可省下5.9億個塑膠袋。
劉鴻徵說：「最早不做的原因是怕報廢會增加，台灣的消費者，還是喜歡捏捏摸摸的，擺久的話比較容易損耗。」劉鴻徵說：「剩食的問題，老實講比環保的議題更大，不要說為了節省包材，就又多了更多的食物報廢，其實這是得不償失的。」
為了 避免 耗損，賣場上架策略改成少量多次，也派出工作人員，兩到三小時定期噴水，避免裸賣蔬果失水老化。
記者陳沿佐說：「為了推動塑膠減量，現在民眾來到大賣場，經常可以看到裸賣專區，不管是水果還是蔬菜，都可以直接放在架上進行販售，減少包裝，也減少塑膠垃圾的產生，不過民眾在消費過程當中，真的可以減少塑膠的使用嗎。」
採訪過程，記者實際拍下，即便民眾選購裸賣蔬果，卻仍使用賣場提供的塑膠生鮮袋，重新分裝。劉鴻徵說：「有些消費者會覺得，他不要跟其他的混在一起，譬如他的袋子可能會髒掉等等的。在法令上，還是允許提供的狀況下，我們還是會提供消費者一個便利。」
綠色和平減塑專案主任張凱婷說：「其實我一直在呼籲這些業者，在不管是有沒有法令規範下，他們都可以去積極地思考，投資在重複使用或是直接淘汰包裝，這樣子新的一個消費模式，那這樣子的話，也是減少一次性塑膠包裝。」
鏡頭來到15公里外，主婦聯盟消費合作社，理貨人員正忙個不停。主婦聯盟生活消費合作社理事主席彭桂枝說：「這裡是主婦聯盟生活消費合作社的北倉，我們平常在進行蔬果包裝的時候，我們會去想說，怎麽樣讓包材可以減少或是重複利用。現在我們工作人員在進行的是，比較硬質地的蔬菜，我們可以利用網袋來做包裝。」
蘿蔔、馬鈴薯等硬質蔬果，套上回收網袋準備出貨，包材重 複 再利用，也是減塑對策之一。彭桂枝說：「我們透過社員，一起來共同回收的網袋，像這個標籤就貼了很多張。我們很謝謝全體社員的幫忙，八萬個家庭裡面，大家的網袋回收率可以到達六成。」
彭桂枝說：「像洋蔥因為本身外膜還會脫落，所以要完全裸包其實有困難，我們就會用網袋進行包裝跟分級。」
2022年，主婦聯盟賣出超過1700公噸新鮮蔬果，光是網袋回收，就減少1千公斤以上塑膠使用量。但這還不夠，廢棄紙箱送進蜂巢式裁紙機，以可回收材料取代塑膠，自製環保包材。主婦聯盟生活消費合作社集貨組組長李淑敏說：「玻璃瓶的打包，我們會先拿回收回來的網狀泡棉套著，套完之後用蜂巢性的碎紙板捆起來，再把它裝到宅配的箱子裡面，如果還有空間我們會塞碎紙固定住，讓紙箱不會有空間有晃動。」
銷售端盡可能避免使用塑膠，減緩環境衝擊，但想要全面裸賣究竟行不行？主婦聯盟生活消費合作社理事邱怡華說：「我們的蔬菜販售區，今天進來的蔬菜，有這麽多水分這麽新鮮，可是當它放了兩三天，沒有薄薄的塑膠袋時，它吃水分會更嚴重。」
一天前上架的空心菜還包著塑膠袋，葉片已經不耐高溫腐爛變質，一旁的芒果情況更嚴重。邱怡華說：「像我們的水果，如果氣候跟溼度沒有保存好的時候，就會加快它的熟化，塑膠袋可以延長它的保存時間，減少損耗。因為過多的損耗，也會造成農民生計的困難，所以塑膠袋是滿必要的。」
積極減塑，業者卻面臨難題，全聯推動蔬果裸賣後，耗損量增加1%，家樂福則是高達一成。友善土地的行動，卻換來食物浪費，環境永續該如何抉擇？
劉鴻徵說：「環保畢竟不是一個浪漫的事。」彭桂枝說：「我們可能根本性要去想的是，我們是要減少食物浪費，還是我們是為了裸而裸。」劉鴻徵說：「我們省下的是包裝的工時，還有包裝的包材。」彭桂枝說：「每一個裸的承諾，寧願是希望它那個裸的數字，是很真實的，而不是我們裸了，我們可能把耗損，轉嫁給第一線的農友。」
蔬果裸賣，對產銷環節，帶來哪些變革與挑戰，我們繼續往上游追查。果菜生產合作社理事主席廖丁川說：「這個是給連鎖賣場的，這個蒲瓜是裸賣的蒲瓜，蒲瓜它裸賣以後，我們這邊一定要篩選，一個是重量一個是品質。篩選的話以後還得弄個套子，怕碰到要保護它，要不然碰傷了賣場賣相也不好看，所以必須要這麼做。」
這間位在雲林，成立超過30年的果菜生產合作社，早在1989年就和外商賣場合作，推動蔬果全面裸賣，最後卻以失敗收場。廖丁川說：「做了一段時間，發覺台灣氣候可能跟荷蘭氣候不太一樣，所以就開始選擇性的裸賣，就不敢說全面性要裸賣。後來有很多量販店也開始裸賣，但是在葉菜類，大部分都是無疾而終。」
經過多年嘗試，合作社調整出貨SOP，裸賣蔬果來到集貨區，得先進行「身體檢查」，排除形狀規格不符，或是碰傷不適合販售的產品， 就可以 直接在蔬果表面貼上標籤。目前合作社，配合裸賣的農產品超過20項，這些裸賣蔬果，全都有個共同特點。
廖丁川說：「現在這個是在做南瓜，因為南瓜是厚臉皮，厚臉皮比較容易儲存，所以它是最適合裸賣的一個產品。在賣場賣的話，臉皮厚的東西是損耗最少，如果臉皮不厚在賣場賣的話，那個損耗應該會大一點。」
產線另一頭，番茄秤重，放上塑膠托盤再包上塑膠膜，塑膠氾濫成災，環境成本卻由全民承擔。相較之下，裸賣省下包裝不只更環保，價格也更具市場競爭性，但想要推動蔬果無包裝，葉菜類相對困難。
記者陳沿佐VS果菜生產合作社員工吳小姐說：「我在整理蔬菜挑菜，(要怎麼挑)，就是把不好的挑出來，譬如說黃葉還是葉子有折到，有斑點有凍傷，就必須要把它挑乾淨。」
廖丁川說：「因為蔬菜本身很嫩，那在裸賣的時候，如果人搬動了看來看去，就會可能造成碰撞的受傷，如果沒有控制好的話，損耗比也會增加。」
為了讓蔬菜全程保鮮，包裝 廠 溫度得嚴格管控。廖丁川說：「我們這個整個廠區的溫度，都會控制在20到22、23的之間，因為現在冷氣剛開，它現在溫度是22.4度22.6度，等一下會比較會更冷。蔬菜在某一個溫度上去的時候，就會產生質變老化，我想溫度是決定蔬菜的壽命，一個非常重要的一個關鍵點。」
賣場想要復刻傳統市場，蔬果裸賣成功經驗，控制耗損成為艱鉅挑戰。廖丁川說：「能裸賣早就裸賣了，裸賣要有人去整理東西，說要加強設備當然也可以，問題是離不開裡面的空調，這些都是回歸到成本，如果國家立法一定要裸賣，那會將來不能裸賣的產品，會損耗非常嚴重。」
減塑行動，民間業者加快腳步努力前行，但政府法規卻無法與時俱進，依照《有機農業促進法》相關規範，通過有機認證及產銷履歷蔬果，必須有外包裝隔絕保護，避免 在 運輸、陳列及販售環節遭受污染，難以溯源，原本希望保護農民及消費者的法規，卻成為減塑阻力。
農糧署副署長姚志旺說：「目前法規上可能還沒有辦法做調整，但是我們減塑的方式，就是在包材方面盡量減少使用，可能沒有辦法一次，全部都用裸賣的方式來辦理。」
2022年，聯合國啟動《全球塑膠公約》談判會議，目標2024年制定具法律約束力，管理塑膠生產、消費 及 棄置處理等跨國規範。而台灣也喊出，2030年全面禁用購物塑膠袋、免洗餐具、外帶塑膠飲料杯及塑膠吸管，隨著減塑期限逐漸逼近，我們做好準備了嗎？
環保署資源回收管理基金管理會副執行祕書李宜樺說：「推動蔬果裸賣，最重要是消費者要有環保的意識，能夠自備購物袋。」彭桂枝說：「減塑其實是減少廢棄物的一環，背後可能也牽動的是，台灣的回收政策，這麽多年下來，有沒有再更進一步。」
綠色和平減塑專案主任張凱婷說：「99%的塑膠的原料，都是來自於化石燃料，其實它也是間接地去加劇極端氣候，氣候變遷的一個主因。所以其實我們，一直都在呼籲政府跟企業，應該要去從源頭去制定，最氾濫的一次性塑膠包裝減量的目標，然後要導向重複使用。」
當推動環境永續，成為全球共識，台灣也必須積極跟上腳步，守護你我賴以維生的環境，減塑這堂課，我們還得努力落實，身體力行。