新品種嘉義鮮Q米試吃會拓展商機

記者張翔∕嘉義縣報導

嘉義縣長翁章梁二十七日北上台中舉辦「嘉義鮮Ｑ米」試吃會，會中邀請中、日、韓餐廳負責人、鮮食、食品加工及行銷業者出席用餐，農業部台南農改場鹿草分場長陳榮坤為眾人介紹新品種稻米。

陳榮坤指出，本次推出的稻米新品種「台南二十號」命名為「嘉義鮮Ｑ米」，由日本米品種「牛奶皇后」進行改良，結合台梗四號的芋香及台農八十四號的抗稻熱病特性及大穀粒外觀，研發出符合台灣人口味的新型稻米品種。

陳榮坤進一步表示，本品種糙米烹煮時免浸泡，糙米飯口感濕軟且有黏性；而白米的最大特色是冷飯也好吃，熱飯時口感輕柔，冷飯則保有彈牙口感，非常適合製作飯糰和壽司，推薦韓、日料業者可嘗試採用。

餐宴以多樣料理呈現嘉義鮮Ｑ米「原味白米」與「糙米」的風味，前菜沙拉融入嘉義縣十八鄉鎮各地食材，還有東石上等烏魚子製成的「烏魚子炒飯」、韓國料理「韓式握拳飯」、以豐富米粒及營養海鮮熬煮的「嘉己人海鮮粥」。