川雅Fine Dining景觀餐廳夏季新菜單登場！夏韻主題10道川菜料理亮相
文／景點+ Harris整理報導
坐落於微風南山46樓的川雅於2024年新開幕，其料理承襲成都米其林一星川菜館手藝，並結合台灣在地節氣食材，以Fine Dining位上形式呈現清新優雅面貌。近期推出《夏韻》新季節菜單，靈感源自邱秉恆的《四季禮頌》油畫作，於7月15日正式供應，喜好中菜的饕客可以抽空前往品嘗！
全台首間Fine Dining川菜餐廳川雅推出夏季新菜單。（圖／嘉林餐旅）
川雅整體空間以橘、米、灰色調深淺交錯拼湊而成，溫潤雅致、逸品風雅。用餐環境坐擁絕佳高空景觀，品味佳餚同時可透過大片落地窗，坐看日夜變幻、雲卷雲舒、與全台最高台北101大樓。優雅氛圍和壯麗窗景，也讓川雅成為最新約會理想場所。
川雅用餐環境可透過大片落地窗，坐看台北101大樓夜景。
炎炎夏日，川雅《夏韻》全新菜單於7月15日上線，靈感取自大廳半圓形包廂區牆面新作 —— 藝術家邱秉恆的《四季禮頌》油畫作品，畫作描繪春分、夏至、秋分、冬至四季流轉帶給自然的不同風貌。
四季禮頌 油畫作品。
川雅跟隨四季，於每一季以當令食材特色回應季節魅力，以初春清新香甜、盛夏鮮酸滋味、暮秋清遠鮮美、寒冬濃烈辛辣，詮釋全新「四季禮頌」。
由左至右為茉莉花燒汁圓鱈、樟茶鴨、剁椒皮蛋、鱈場蟹春捲、泡椒豬耳、椒麻雞、燈影魚片、蜜汁小紅薯、麻辣鮑魚。
由左至右為燈影魚片、椒麻雞、鱈場蟹春捲、剁椒皮蛋、麻辣鮑魚、樟茶鴨、泡椒豬耳、蜜汁小紅薯、茉莉花燒汁圓鱈。
頭湯 清湯瓜燕。
在食慾隨著氣溫升高而減退之時，川雅以鮮、酸料理作為餐食中的一股清流。比如，以清新甘甜的「清湯瓜燕」作為頭湯，色澤澄清、風味濃郁，伴有細緻絲條狀冬瓜與金華火腿茸，可以感受到師傅的細膩。
頭湯 葵菜雞豆花。
頭湯 葵菜雞豆花。
熱菜 椒麻鱔絲。
茶點 啤梨鹹水餃。
涼菜「泡菜糍粑捲」及「燒椒皮蛋」也別具新意，前者將傳統涼菜創新化，以柔軟Q彈的糍粑捲包裹川雅醃製脆爽可口、酸辣適中的泡菜，口感、風味對比鮮明。後者則選用台灣Q彈鴨蛋，上部飾以花崗山剝皮辣椒搭配川雅以青龍椒、二荊條辣椒、菜籽油燒製而成的燒椒醬，鮮辣開胃。
茶點 漁網煎餃。
熱菜 糊辣豆丁骰子牛柳粒。
熱菜 怪味蜂巢脆腩。
熱菜 木薑子荔枝東星斑柳。
而帶有檸檬香氣的「木薑子荔枝東星斑柳」，以及酥脆中保有鮮嫩的「怪味蜂巢脆腩」，更是展現出川菜把玩調味的精髓，鮮酸滋味綻放舌尖，恰到好處地解消酷暑悶熱，令人心曠神怡。
圖／景點+ 張盈盈。
川雅的用餐環境，除了可以看到台北101景觀的大廳區外，還設有4間包廂，分別以四川、重慶、成都的古名《蜀》、《渝》、《錦》、《蓉》命名。
其中最大單間可容納12位賓客的《蓉》包廂中，也增添了一幅能代表仲夏之夜的作品《月夜曇花》。同為邱秉恆老師所作，畫中透過在月夜裡靜謐綻放的曇花，展現屬於川雅的內斂與溫柔，可以共感對飲食文化傳承的共鳴。
月夜曇花 畫作。
7月15日起，川雅午間用餐低消為NT$1,500元 + 10% 起，晚間用餐低消為NT$2,500元 + 10% 起，並全天提供NT$3,580元 + 10% 的七道式「川雅尋味套餐」，內含涼菜、頭湯、熱菜、中點、大菜、隨飯菜、甜點。
此外，更推出「坝坝宴」10人桌菜，每人NT$3,280元 + 10% 起，可以體驗《夏韻》全新菜單，在品饌美食之餘，愜意、優雅的感受夏日沁涼！
【Info】
川雅 川菜景觀餐廳
地址：台北市信義區松智路17號46樓（微風南山）
電話：02-2722 0303
營業時間：午餐12:00 ∼ 14:30、晚餐18:00 ∼ 21:30m
線上訂席：https://reurl.cc/vaZgpl
EMAIL：booking@chuan-ya.com
包廂低消：午間包廂 NT$25,000+10% 起 / 晚間包廂 NT$35,000+10%起
《夏韻》新菜單：
涼菜 / 泡菜糍粑捲、燒椒皮蛋
頭湯 / 葵菜雞豆花、淸湯瓜燕
熱菜 / 木薑子荔枝東星斑柳、怪味蜂巢脆腩、糊辣豆丁骰子牛柳粒、椒麻鱔絲
茶點 / 啤梨鹹水餃、漁網煎餃
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