療癒味蕾與心情 家常料理的美好時光
桃園區自強路上，有著不太顯眼的咖啡色招牌，店名「老油條」以招牌菜坐鎮，呈現簡潔不過度張揚的裝潢，小館將每日備下的新鮮食材，用心烹調款待每位走進店內的客人，坐下好好吃一頓飯。
老闆黃國勝自17歲踏入餐飲之路便沒離開過，樂於研發菜色的他，學習不同料理手法後，在川菜、粵菜和家常菜中翻新尋求好味道，做出自己的「新台菜」同時，也奠定老油條小館的根基。
安心的味道，每一道菜都是款待
老油條小館創立時以川菜為基底，加入台灣家常料理延伸出各式菜色，希望做出大眾能夠接受的口感和味道。多年來，幾乎婉拒所有採訪，但客人卻不斷再訪，「顧客的回流，就是我們最好的宣傳，他們若覺得好吃，就願意回來。」
在油條中加入飽滿魚漿跟蝦漿為內餡，油炸後淋上甜甜的醬汁，經典招牌菜「老油條」，從酥脆的外層到輕軟的內餡都帶著濃郁鹹香，單吃就能品嚐到豪華飽滿的美好滋味。為維持油條的好味道，黃國勝堅持每天早上進貨新鮮油條，他也強調，必須是第一批油條，口感才不會過油或過老。
「老油條」除了是經典菜色，也是黃國勝開店的起點。創業時他想像過有天開設的分店都以招牌菜命名，只是依照現行規定，菜名無法正式註冊，他笑說：「若還有分店，我其實也很想要叫做南乳控肉啊！」
同樣是店內熱門的「南乳控肉」則是以溫體豬肉蒸煮到膠質柔軟，入口即化卻不黏膩，再加上南乳（紅豆腐乳）的調配，使甜度在口中慢慢化開，帶來味蕾豐富的體驗。而另一道令食客們讚賞不已的菜色，即是常見於熱炒店的「金沙軟絲」，酥炸過的軟絲搭配鹹蛋黃醬汁，配上底部鋪墊的芋頭絲，入口濃香之外也讓口感上多了一些層次。
以款待客人的心意為基礎，店內料理皆從原生食材開始製作，不使用加工的半成品，用料講究，「不論初訪者或熟客我們都希望可以好好款待，保持品質穩定，讓客人不管何時來都吃到好東西，知道這是安心的味道。」
心情要快樂，凝聚回憶的老店舖
除了用心製作的料理，黃國勝每6年更新一次裝潢，為來客提供整潔的店舖環境和新面貌，但即便一次次裝修，客人留在店裡的回憶仍不斷累積。黃國勝印象深刻，店裡曾來過一群桃園高中的校友們，由100歲的導師指定到店用餐，與一群超過80歲的同學們在此相聚。老油條能成為大家的記憶寶盒、保存許多人在桃園的珍貴時光，他既感謝又感動。
「我也曾經想要拼命去做，但後來覺得做得快樂才能讓生活平衡。」黃國勝坦言，開業至今也曾有過拓展版圖的野心，但回首與店舖、員工共度的17年，他更希望從老油條小館獲得人群的快樂，除了客人也包含自己的員工，於是他緩下腳步，在款待食客味蕾的同時也關照員工的心情，反而更貼近自己的初衷──那份好好照顧所有人的心意。
即便每年物價調漲，老油條小館仍維持高CP值的價格和相同氣味的餐桌景色，讓不少客人前來這裡吃一頓飯就像回家吃飯，平凡卻富足。黃國勝守護著這間店與來到這裡的人、做好吃的料理給客人的簡單心意，彷彿已經在時間的釀造中，昇華為溫暖而純粹的生活陪伴。
老油條小館
桃園市桃園區自強路22號
每日11:00-21:00（週三公休）
03-3472940
本文轉載自《桃園誌》。更多精彩內容，請<點此>