高職學什麼》農業群-園藝科：沒有綠手指也別怕！政府獎勵青年從農，相關補助多，還有公費班

在技職體系中，農業相關科別是歷史最悠久的，其教學目標也隨著社會的進步與變遷，從早期的糧食供給、維持眾人生活所需，逐步拓展至景觀休閒、自然保育等多元面向。

以新課綱中的群科分類來看，農業群包含的科別有農場經營科、園藝科、森林科、野生動物保育科、造園科與畜產保健科。其中，園藝科原本是相對冷門的領域，多是家中原本就從事相關行業、有特殊淵源者才會來就讀，但近年來政府大力鼓勵青年從農，設了公費班，並有就業配套，讓園藝科又重新被外界關注。

旗山農工園藝科教師黃吉村在該校任教逾30年，亦為知名的「樹醫生」，他分享，園藝科要照料的植物，包含蔬菜、果樹與觀賞植物，所學範疇為植物的栽培如育苗、耕作、病蟲害管理等等，乃至於園產品的加工與利用、造園景觀施工。

換言之，園藝科所學，就是要負責「植物的一生」，從栽種到最後的運用，早期所學以「種來吃的」蔬菜、水果為主，後來也加入「種來看的」觀賞型植物。

負責「植物的一生」，種「吃的」也種「看的」

若詳細看園藝科的課程安排，以旗山農工為例，在高一時，部定必修包含農業概論、農業安全衛生、植物栽培實習與植物保護實習等，校訂科目則有基礎園藝、園藝技術實習等。

其中，園藝技術與栽培實習可說是重頭戲，會讓學生自己從做中學。黃吉村說，農業的特性就是得配合在地的環境條件，因此各校會安排的種植品項都不大相同，以旗山農工來說，是讓學生練習種玉米，上學期種一次、下學期再種一次，把整地、施肥、播種、中耕（鋤地）、除草、採收、整理到銷售的流程徹底學會。

而植物保護著重在病蟲害管理，是一般學生比較陌生的領域，相關知識也較抽象複雜，算是相對困難的科目。

專業證照：園藝丙級與造園景觀丙級

到了高二，部定必修有生物技術概論、農園場管理實習、農業資源應用實習與植物識別實習，校訂課程則有造園實習和果樹實習。

黃吉村指出，在此階段，會學著種一年級較少接觸的果樹與花卉，還要學習造園施工的技能，與廣泛接觸農林漁牧各項農業資源的應用方式，是非常忙碌的一年。

進到高三後，部定必修包含生命科學概論、農業資訊管理實習等，校訂課程則有專題實作、農業行銷學、園產品處理與利用實習、園藝種苗生產實習。在證照方面，通常各校都會輔導園藝丙級與造園景觀丙級，有時也會再考電腦軟體應用。

園藝治療、休閒農業等都納入所學

旗山農工為了讓學生所學更符合業界所需，還開出各式選修課，包含園藝治療實習、蘭花應用實習、特色農作實習、休閒農業活動設計、農業循環經濟實習等。

黃吉村舉例，近年來在休閒農場中，焢土窯一直是很受歡迎的活動，旗山農工也將其納入教學範疇，像是土窯要怎麼蓋才能更快、更穩？如何用最少空間、烤出最多食物？每種食材所需的熟成時間都不同，有的快熟、有的慢熟，該如何用一個窯搞定？相關技術，學校全都會教。又例如，最近觀賞植物很夯，鹿角蕨怎麼上板、如何照顧，也納入課程中。

旗山農工園藝科校友、已畢業十多年的吳禹宏強調，學校教學非常紮實，在校時學過藍染，從種藍草、提煉染料、做染缸到染布，一條龍的教學，這樣紮實的學過之後，未來若從事相關工作會極有助益。

循環經濟、充分運用農產品成顯學

農產品的運用也是顯學，黃吉村分享，以玉米來說，除了玉米粒能吃、玉米鬚能做玉米茶，那麼玉米身上還能找出什麼價值呢？科上就曾帶學生研究，把玉米芯（玉米穗軸）絞碎、混到木屑中來種菇，結果種出的秀珍菇品質極優。

也在研究中發現，玉米桿榨出的汁很甜、可以到17度，用來做牛軋糖很有特色，後來這項研究還奪下全國專題競賽的第一名。

種植技術的優化鑽研，也是一門學問，例如花期該怎麼控制？有機栽種如何防蟲害？水果怎麼種才能不死甜、吃起來餘韻猶存？黃吉村強調，農業雖是古老的行業，卻持續發展變化中，可以走的路也很多元。

不一定要有綠手指，但要有耐心、夠細心

怎麼樣的人適合讀園藝科呢？黃吉村笑稱，不一定要有「綠手指」，只要不排斥農業的人就適合來讀，對植物有興趣當然更好，會較有學習動力；有耐心、夠細心則是加分特質，畢竟植物不會說話，需要照顧者主動觀察。

今年剛從旗山農工畢業、考上屏東科大科技農業公費班的陳文豪說，不少同學是家中原本就務農，因而選園藝科，他自己也是，而且一進高中後，他就決定要拚考公費班。

陳文豪分享，屏科大公費班是採獨立招生，應考人數還不少，主要看備審資料，為此，他高中三年除了顧學校課業，還參加很多比賽，並曾拿到全國技藝競賽園藝職種的第十名，後來順利如願。

政府鼓勵青年從農，也設置各式公費班

黃吉村補充，除了屏科大的科技農業公費班之外，嘉義大學也有農場管理的公費班。其實，目前高職園藝科就已經是「產業特殊需求類科」了，不僅學雜費全免，倘若寒暑假有去農企業實習，農委會還會再給一筆錢，另有各式比賽獎金，有學生讀三年就領了十幾萬元。

至於自費的升學管道，較多學生鎖定的有屏科大的農園生產技術、植物醫學、森林等科系，其他私立學校也有一些相關科系；進修部則有嘉義大學、台東專校二專等；也有些學生走生物技術、休閒管理、環境資源、行銷、觀光、化妝品等專業。

很多人擔心讀農業沒前途，「天菜先生」創辦人吳禹宏分析，無論科技如何進步、社會如何變遷，人總要吃東西，而且還想愈吃愈好，農業的需求面是永遠存在的；而就供給面來看，如今務農者大多年齡偏高，以六、七十歲的人為主，四十幾歲都算很年輕，現場的人力需求是很大的。

農業古老卻永恆，現場人力需求大

另一個可考量的點是政策利多，吳禹宏以自身為例，他在大學畢業後就參加了政府鼓勵青年從農計畫，到各個農場學習工作，當時每個月有四、五萬元的收入，還算頗豐，也為他後來創業、種植特殊蔬果奠定了基礎，如今他不但成立品牌，還打入了里仁等通路，還到佳冬高農等校的園藝科當業師，傳授自身心法。

吳禹宏曾經以為務農就是種東西，但從事農業的這些年來，他發現，自己同時也在學當商人、當老師、當公關，還要當個守護環境的人。除了學種作物外，他還學了攝影、商品陳列、擺攤銷售、自媒體經營，在田裡甚至要會基礎水電、設施搭建、農機具操作等等。

吳禹宏笑稱，未來假若「離農」的話，好像還是有更多工作能做，因為務農的經歷已經讓他學到很多元的能力；他分享，在思考未來時，與其說「什麼樣的人適合走這條路」，倒不如思考「自己想成為什麼樣的人」，一切會更寬廣。

照片提供：黃吉村、吳禹宏

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