記者吳典叡／臺北報導
運動風氣日益興盛，但結束激烈比賽後，運動員是如何於短時間快速恢復體力？除了藉由運動飲料及營養成分高的食品補充能量外，現在有個恢復體力的新選擇「無酒精」啤酒！原因在於運動員激烈運動後，由於過度使用肌肉造成身體的物理性傷害，讓運動員的免疫功能下降，無酒精啤酒含有多種有益人體的成分能幫助運動員恢復體力、提升免疫功能。
就定義來說，「無酒精」啤酒並非完全不含酒精。以國內菸酒管理法規定，酒精含量達0.5％以上即稱為「酒」，因此，只要酒精濃度低於0.5％以下，就可稱為「無酒精」啤酒。
目前製作無酒精啤酒的方法有兩種，一為利用酒精沸點比水低，藉由調整壓力以讓整體的沸點下降，搭配適當溫度，讓酒精能離開溶液，並鎖住啤酒中的風味及營養成分。另一方式則是利用逆滲透技術，先抽離啤酒中的水及酒精成分，得到類似「糖漿」的濃縮液後，再回填水分，再經過酵母發酵或填充二氧化碳，得到啤酒應有的泡沫口感。現在廠商可以運用最新技術，使用經過篩選或經過基因改造的酵母菌菌種，添加新菌種後，能產生無酒精和低酒精成分的啤酒。
以德國黑啤酒聞名的「艾丁格（Erdinger）」以及德國知名「克穆巴赫（Krombacher）」兩大品牌正積極打響無酒精啤酒的名號。今年2月間，在平昌冬季奧運選手村裡可以看到這兩個品牌在推廣他們的產品。其中，克穆巴赫提供將近3500公升的無酒精啤酒，供德國滑雪代表隊選手飲用，而近全數的德國運動員在訓練過後，皆飲用無酒精啤酒。而艾丁格除了參與奧運賽事之外，也在德國一年一度的柏林馬拉松中，提供每位馬拉松完賽者一杯無酒精啤酒。因此，運動員在結束辛苦的訓練後，經常會來一瓶無酒精啤酒犒賞自己，不僅補充能量，也同步享受啤酒的美味口感。
無酒精啤酒不僅能讓人免於攝取過量酒精成分，也能讓人享受啤酒的獨特香氣，甚至進入運動員補充能量的飲食清單。想小酌一番卻又不希望醉嗎？或許，無酒精啤酒是可以嘗試的新選擇。
警語:【飲酒過量，有礙健康】