護水雉也護眾生，綠保菱角大豐收！台南農改場馳援，菱農林丙火突破栽培瓶頸
秋天是大啖菱角的季節。台南市官田區是全國菱角生產面積最大地區，也是美麗的水雉最重要的棲地。為了保護水雉，農友林丙火認真響應林務局發起的「綠色保育標章」，不使用農藥及化肥種植菱角，但一直難以突破產量。不過這種情況到今年有了很大的轉機，今年的友善菱角，長得又大顆又漂亮，產量高、品質也佳！
轉捩點來自專家，在水雉生態教育園區主任的引介下，臺南區農業改良場提供協助，先做田區土壤分析，改善土壤的 pH 值和礦物質含量，再輔以整合性綜合防治（簡稱 IPM），大大提升產能。這使得農友與超商通路合作品牌「官田菱雉菱」持續擴大、還能號召理念相同的農友加入，林丙火也讓自己的孩子加入學習準備接棒。眾志成城之下，證明農業生產和照顧眾生，可以並行不悖。
改善園區土壤 發展菱角綜效防治
菱角是秋天的產物，又稱為「秋菱」。依據農委會統計，2021 年台南市菱角種植面積 410.43 公頃，年產量 4,760 公噸；整體產業多集中於曾文溪以北，又以官田區居冠，規模也是國內第一。
菱角田也是水雉最重要的棲地，水雉生態教育園區就位在台南官田。2020 年開始，園區中象徵菱角與水雉共生的生態池，水生植物數量驟降，致使水雉無法築巢，讓園方十分苦惱、發出求救訊號。臺南農改良場適時伸出援手，並因此為周邊菱角產業帶來一連串的改變。
去（2021）年初，臺南農改場副研究員黃瑞彰為協助改善生態池，來到水雉教育園區。經他評估，應是土壤中含鐵量過高，他以有機資材中和水池土壤酸鹼值，菱角生長顯著改善，水雉也回來了。從 2020 年池中只有 6 巢水雉 2 隻雛鳥，到去年倍增為 12 巢 14 隻雛鳥，今年已記錄到 18 巢、 24 隻雛鳥。這項成果，使得園區大為振奮，接續擴大改善與之比鄰的菱角田棲地。
經水雉生態教育園區主任李文珍推薦，黃瑞彰認識了菱角農友林丙火，並選擇在他獲得綠保標章的綠寶田農場設置 IPM 示範田區，從土壤、栽植及病蟲害等方向著手，透過整合管理，發展出專屬於友善生態的菱角種植技術。
黃瑞彰首先了解林丙火田區土壤分析報告與過去施肥狀況，定期採取土壤、水質檢測，並了解水溶氧量。土壤檢測顯示偏酸及磷含量不足，經過調整後，土壤 pH 由 4.96 提升為 5.90，鈣鎂含量也大幅增加；往年友善耕作菱角採收只能 3 次，今年預估可達 5 次。
「只有保育土壤成為健康的土壤，才能讓土壤發揮功能。」黃瑞彰說，許多農友認為不用農藥化肥栽培菱角，技術門檻很高，然而他多年輔導有機農業過程發現，大多數有機農友對於改善土壤環境與保養土壤的土壤肥培技術，其實不熟悉。他從無數次試驗中得知，土壤肥培是產量與品質提升的關鍵，即便不用農藥化肥，也能獲得良好成果。
為水雉繁殖準備棲地 遍植四角菱
「農改場察覺友善耕作收成不好，今年輔導我們，從土壤、水質著手，使我們的生產更順利。」林丙火十幾年前從父親手中繼承家業，起初使用農藥化肥慣行耕種，直到接觸綠色保育標章，發現不使用化學藥肥也能收成，就此轉變農法，過程中沒有猶豫、沒有轉型期，也沒有回頭，2011 年一路至今。
多年來林丙火滿足於有限的收成，以為不用農藥化肥，本來產量就會比較少。他還為了讓水雉全年都有棲地利用，主要種植四角菱，而非價格較好的二角菱。
原來菱角分為兩種，和稻米輪作的二角菱，紅色葉柄、葉片間緊密排列，從開花到採收 45 天，中秋後持續一個月，以帶殼的形式販售，口感扎實、價錢好，是傳統的季節限定零食。另一種有綠色葉柄的是四角菱，從開花到採收 30 天，因形狀不規則，只能剝殼後包裝上市，用作烹調食材。
4、5 月水雉即進入繁殖期，需要尋覓築巢產卵的菱角葉片。此時，二角菱才剛要下種，葉片尚未長大，而過年前後就種下的四角菱，因氣溫低、成長速度緩慢，端午節前後陸續採收，此時葉片足以撐起水雉小家庭。
林丙火深知這兩種菱角的生長週期，雖然四角菱口感和價錢不及二角菱，他還是義無反顧將大部分的農地用來種植四角菱。幸好有台南市政府「水雉保育獎勵方案」獎勵金，稍微彌補了收入的落差。
比有機更有機 加入綠保標章愛上農田眾生
如此惦念水雉的心意讓人感動，不過林丙火加入綠保之前，對生態並沒有特殊觀察。以前他的田區也有水雉，但他並不知道這種鳥逐漸稀少，直到加入綠保標章後，才打開他看待眾生的視野。當他了解水雉的處境，逐漸認識農地中的生物，情感慢慢加深；現在即使菱角少種一點，他也想保護牠們。
林丙火管理的 1.5 公頃農地，只實際耕作 1.2 公頃，保留一部分土地用作綠籬、隔離帶、生態池，並加寬田埂讓動物們入住。「我讓這些生物在我的田區安心居住，牠們就來幫忙管理田區，使我用很少的資源，就能生產農產品。」
剛以綠保原則耕作時，林丙火也用蘇力菌、精油，但這些嗆辣的資材是為了驅離生物。雖保住產能，對生物卻不好，最後牠們也會反抗，彼此的關係緊張，農民反而會用更多的資材防治。領悟了這個道理後，他開始改變對待田裡生物的態度。田裡架設的自動相機，更讓他可以看到是什麼動物來田區「幫忙」，進而營造牠們喜歡的環境、吸引牠們前來。
老鼠和福壽螺也有貢獻！庇護生物，生物也會回饋
「像白頭翁會來田區找蟲吃，但牠們也喜歡吃水果，我就種木瓜這類軟嫩好吃的水果，吸引牠們來。」林丙火解釋其中奧秘，原來等待木瓜成熟前，白頭翁會先幫忙菱角田除蟲。
不用除草劑的田埂，茂密的草叢走起來很舒服，沿路有些小洞穴，他卻安然以待。他說，老鼠習於在田邊挖洞，導致水往外溢流，缺水之下菱角也活不了。於是他將田埂加寬加大，大到老鼠挖不過去；田埂長了草後，吸引青蛙、蜥蜴等眾多生物尋求庇護，順道捕蟲；他雖然不毒害老鼠，但老鼠一多，發出的氣味吸引蛇前來捕食，鼠害就達到平衡了。
「老鼠也不是一無用處，牠們會吃福壽螺，雖吃不多，但牠還是幫上忙了。」林丙火為老鼠辯護，找到牠的貢獻，就不會因此感到失落。福壽螺雖危害菱角葉片，但也會吃水面上的浮萍，清出菱角生長空間。過多的福壽螺就抓起來處理成肥料，回歸到田區，減少買肥料的花費，實踐食物鏈和循環農業的概念。
這些經驗是不斷從錯誤中記取教訓的過程，每次遇到問題，林丙火就四處請教專家，越練越堅強。他也見過一些綠保標章農友承受極大的挫折感及生計壓力，而退回原路。問他堅持下來的理由，他笑說，一路走來，遇到許多人相挺，「這些貴人的熱心，讓我不好意思退。」
產學合作讓農田與生態共好，可望號召更多農友加入
這兩年在官田水雉生態教育園區、屏科大鳥類生態研究室陪伴下，以林丙火為代表經營「官田菱雉菱」品牌，並於全聯福利中心販售生鮮及熟食的多項菱角產品。此舉大幅改善菱角生產環境及加工的條件，不但綠保四角菱產銷有了依靠，也惠及採收、剝殼工人，提升工資，明年目標是擴大到 12 公頃。
有了後盾，林丙火陸續邀請綠保農友歸隊，也鼓勵在他身邊幫忙的採收農友加入，如今合作農友共有 7 位，四角菱面積達到 4 公頃 8 分地，二角菱面積為 6 分地。他還找了塊地讓二女兒親自體驗操作，希望有朝一日成為他的接班人。
台南農改場的加入，使菱角友善生產兼顧品質與產量，成績甚至超過了慣行的菱角田。林丙火興奮形容，今年的菱角又大又好吃，而黃瑞彰輔導農友突破瓶頸，也覺得非常欣慰。台南農改場在林丙火田區的試驗成果和栽種技術，預計明年會正式發表，鼓勵更多菱角農友改變農法，邁向永續。
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