南粽北粽誰熱量高？吃錯一顆等於白跑10公里
生活中心／林靜芬報導
端午節將至，不少家庭開始收到親友送來的粽子禮盒，廚房餐桌一字排開滿坑滿谷，香氣四溢。但每年也總有相同的疑問浮現：「粽子吃多是不是會脹氣？」「熱量會不會太高？」「怎麼吃比較不會胖又不會不舒服？」，針對大家最常關心的「粽子熱量與正確吃法」，營養師李婉萍近日在臉書上整理分析常見粽子種類的熱量差異，提醒大家吃得開心也要吃得健康，尤其想控制體重、避免腸胃不適的人更要注意。
粽子的熱量其實不低，一般一顆的熱量大約介於300至500大卡之間，換算下來，相當於跑完10公里的熱量消耗。李婉萍建議，若擔心體重上升，「一餐以一顆為限」是比較理想的攝取量。
以下是常見粽子種類的熱量參考：
南部粽 / 北部粽：約500卡
素粽：約450卡
豆沙鹼粽：約380卡
水晶粽：約160卡
許多人以為「南部粽用水煮、北部粽用炒的」，前者比較不油、熱量較低，但李婉萍指出，其實兩者熱量落差不大。因為南部粽的餡料在包入前同樣經過加油拌炒，總熱量依然在500卡上下。素粽因少了豬肉、臘腸等高脂食材而略低，但常見配料如花生、香菇等本身也含有油脂，整體熱量也有450卡左右。至於鹼粽則視內餡而定，例如豆沙口味約為380卡，而若習慣搭配糖、蜂蜜，熱量也會隨之上升。
水晶粽看似迷你可愛，但李婉萍提醒，一顆也有160卡，相當於半碗白飯，不知不覺吃上幾顆，也容易讓熱量「破表」。怎麼吃粽子才不容易脹氣、發胖？除了熱量控制之外，吃粽子後感到脹氣、腸胃不適也是常見困擾。李婉萍建議，以下幾個吃法可以幫助減少不適感：
１．適量進食，一次一顆最剛好，避免暴飲暴食。
２．搭配清爽蔬菜，如燙青菜或涼拌小黃瓜，幫助腸胃蠕動。
３．選擇低油版本粽子，例如減少肥肉、以菇類或豆干取代高脂食材。
４．避免搭配含糖飲料或甜點，以免血糖與熱量雙雙飆升。
５．不空腹吃粽子，可先吃點水果或湯品墊胃，避免刺激腸胃。
李婉萍提醒，粽子雖然美味，但畢竟屬於糯米製品，本身不好消化，尤其是有腸胃疾病或年長者，更應適量食用、細嚼慢嚥，以免增加腸胃負擔。在這個充滿節慶氛圍的時刻，不妨多花點心思挑選適合自己健康狀況的粽子，掌握吃法，也能吃得開心、吃得安心。
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