「肉桂阿曼」掀全台肉桂捲熱潮！法式甜點「承繼工作室」創辦人謝思菲、主廚陳佳揚分享經營心法：「我們只是很認真地，做我們喜歡的事情。」
決定開始經營「承繼」的契機
承繼是由三個好朋友一同創立的品牌，共同創辦人之一的謝思菲（以下簡稱Sophie）曾經是一位空服員，然而隨著歲月積累，她逐漸發現那不是她想過的生活。「可能我的個性就是步調比較慢、需要沉澱的人，讓我開始想回頭做一點自己喜歡的事情，例如閱讀、享受甜點，讓生活慢下來，」Sophie說，「承繼的開始，其實是我想把我內心對於生活的美好投射給實體化的一個行動。」
因此，承繼在2016年開始經營時，並沒有販售甜點這個項目，而是以精品的外燴私廚、廚藝課程為主，花藝、文學課程為輔的一個空間。「因為我們會請學生吃一些自己做的甜點，他們反應很喜歡、想要買，於是誤打誤撞地開始了承繼販售甜點這條路。」
即便這兩年由於疫情的關係，承繼在課程部分先暫緩，但是相關的元素、根源仍是不變的。
年輕創業曾遭遇的困難
儘管承繼的成功有目共賭，對於兩位剛滿而立之年的年輕創業者來說，剛開始投入的那段日子是最辛苦的。光是「承繼」這個名字就曾被質疑筆畫太多不好記、不夠國際化，甚至因為產品的包裝素雅，引起民眾對於其定價較高的不理解。
「其實一路走來，我們只是在做我們喜歡的事情，在跟著承繼一起成長的過程中，當然會遇到一些邀約或建議，例如『多加一點東西、顏色鮮豔一點拍照比較好看…等』但這不是我們想要的，我們就不會做。」
於是漸漸的，團隊走出屬於自己的商業模式，「我們找到我們自己夢想裡面的核心，那個東西是我們要堅持的，儘管很多東西是我們一開始完全不會的，但是我們可以去學習。」花費的苦心與努力，是最騙不了人的。
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在團隊中的職責
「我們並不是一個會特別明確分配工作職責的團隊，而是傾向各自擅長什麼就去做，因為每個人會在一個不是自己專業的領域突然有想法。」佳揚笑說，「雖然自己主要負責產品研發，但其中有很多是Sophie的idea，她時不時會丟出：『欸？我們試試看做什麼好不好？』的訊息，我們就會一起投入嘗試，再針對自己比較擅長的部分提出支援。」
Sophie則說自己的職責像是「發現某件事物的閃光點」，再用不同方式去呈現、進而和不同人去溝通。
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引領肉桂捲風潮
相信許多人都不會否認，每一款承繼推出的甜點總是美的令人垂涎三尺。但其實兩人對於大眾的瘋狂喜愛，起初是很意外的。「真正實際感受到大家喜歡我們的肉桂捲，是在我們第一次在誠品做快閃店的時候，十點才開賣，九點多就有很多人在樓下電梯開始排隊，一開始還以為是在排別家，後來十點一開始，人群蜂擁而至，不到十二點我們的肉桂捲就賣完，那次我有點嚇到，因為是第一次看到活生生的人，在我面前要買我們的東西。」佳揚笑著說。
Sophie接著說：「對，就是看到人拿著一袋東西的時候，在心裡想：『喔！那是我們的產品嗎？意思是說我們的東西開始有人看見了嗎？就不是只是巷弄間的一個工作室，我們自己很快樂的在分享食物，是真的有傳遞到更多人的生活中了嗎？』」而問題的答案，就寫在每位嘗了一口甜點，洋溢著幸福神情的客人臉上。
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如何應對突如其來的高度關注？
受到關注後，難免會遇到粉絲對於新作品的期待，但Sophie認為「不管我們東西紅不紅，對我們來說起點是一樣的。在設計發想的階段，我們一樣是在一個空蕩蕩的廚房從零開始，所以並不會因為我們今天肉桂捲紅了，像是一個神藥一樣，讓我們其他甜點也跟著紅。等我們要設計下一個產品的時候，一樣是從零開始，一樣有很多的思考。」
「其實一路到現在，我蠻感謝我們走過一段辛苦的階段。如果連那麼辛苦的時候，都能堅持住我們真的覺得舒服、真的想要做的東西，更何況是現在有一點選擇跟餘裕的時候。」Sophie語重心長地補充，「我覺得有沒有樂在其中，還是決定每個階段我們想做什麼的關鍵。」
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全新最強主打1：香草蘋果香頌
經過饕客的漫長等待與敲碗，承繼終於在近期接連推出兩款新品：香草蘋果香頌、-18°c 焦糖起士蛋糕。
「香草蘋果香頌」的出現，源自於佳揚想做出顛覆一般人刻板印象的蘋果派，「蘋果派這個東西是在歐洲每一個文化裡面，可能不只一種的一個東西，因此我們在如何呈現這件事上著墨很久——我們用比一般的千層派長四倍的時間去烤的是鮮奶油製成的派皮，讓它有一點點太妃糖的味道，搭配煙燻蕎麥的香氣，以及蘋果派裡的焦糖，讓大家感受到煥然一新的蘋果派。」
全新最強主打2：-18°c 焦糖起士蛋糕
「起司蛋糕是我到世界各地都會吃的甜點，因為喜歡，所以我覺得一定要推出一個口感上很不一樣的版本，不然就太無聊了。」提出想法的Sophie讓團隊達成他的願望——從近期流行的「巴斯克乳酪蛋糕」與「烤布蕾」出發，選用兩種不同特性的糖，讓蛋糕在冷凍的狀態下，能夠被切、被挖的動、有辦法保持它滑順的狀態。成就這道不必一定上餐廳，在家就能輕鬆享受的甜點。
未來的品牌規劃
如果連那麼辛苦的時候，都能堅持住我們真的覺得舒服、真的想要做的東西，更何況是現在有一點選擇跟餘裕的時候。
By - 謝思菲
疫情打亂的所有人的計畫，當然對承繼而言也不例外，但在接下來，承繼即將會有一個實體空間，販售著與網路電商平台不太一樣的產品，不僅限於甜點，而是回到承繼想帶給大家，自己很喜歡，也希望大家享用了也同樣感受到幸福、開心，以及溫暖。
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