嘉藥USR青銀共學 研發大內酪梨幸福新吃法

【勁報記者于郁金/臺南報導】嘉南藥理大學為推廣食農教育體驗，將農特產加值產品推廣給更多人知道，今(13日)在校內烘焙教室舉辦「青銀一起來 手作烘焙營」活動，由餐旅系48位烘焙模組同學帶領著40位樂齡大學長輩，利用臺南大內區農產品－酪梨，製作出嘉藥獨創「酪鬆餅」，推廣酪梨新吃法，讓不敢嘗試酪梨的人有更多選項。

嘉藥大學社會責任實踐(USR)計畫之「青銀共生～活酪大內樂居地」，已連續3年以大內區農特產「酪梨」為主題，製作出美味且豐富營養酪梨點心，從酪梨蛋糕杯、酪梨果凍杯、酪梨鹽可頌，到今年由餐旅系孫靖玲老師研發出「酪鬆餅」(酪梨肉鬆酥餅)，將酪梨加入油皮裡，減少油皮中奶油使用量，並透過酪梨顏色增加餅皮色澤，烘烤出來酪鬆餅，不僅外觀吸引人味道更是讓人口齒留香，酪梨又稱幸褔果，製作出酪鬆餅，也可稱為幸福餅。

參與「青銀一起來 手作烘焙營」高齡85歲小蘋果阿嬤分享說，平常在家很常吃酪梨，但第1次嘗試酪梨做成點心，感覺很新奇，在大學生帶領下完成酪鬆餅，讓她成就感十足，還可外帶回去跟自己家人分享。

負責帶領長輩製作酥餅烘焙團隊學生表示，這是他們第1次帶領阿公阿嬤製作中式點心，每位長輩們雖都有幾十年烹煮經驗，但桿捲、包餡都是第1次嘗試，過程中每位長輩在學習新事物時都十分用心及專注，讓他們深受感動，期許自己未來也可像樂齡長輩一樣有著活到老學到老精神。

餐旅系主任戴揚飛表示，嘉藥餐旅系向來重視學生理論與實作並進，能夠發揮所學並教導樂齡長輩一起學習也是大學時期重要課程之一，未來餐旅系將持續鼓勵師生走出教室服務社會。

嘉南藥理大學藥理學院院長王四切表示，臺南大內區為全台酪梨最大產區，結合大學端技術資源將農產品加值化，以推廣在地產業增進地方創生，加值地方產業特色，落實永續農業經營，善盡大學社會責任。(嘉南藥理大學提供照片)