影／米其林女主廚海外展店首選台南　義式甜點征服府城

蟬聯十年榮獲米其林殊榮的女主廚派翠西亞‧班妮狄托（Patrizia di Benedetto）海外第一家店「bye bye blues」首選落腳美食之都台南。

▲「bye bye blues」的靈魂人物派翠西亞‧班妮狄托（Patrizia di Benedetto）。（圖／記者陳聖璋攝，2019.05.18）

以甜點為主的「bye bye blues」位於台南市中西區忠義路二段，簡約風格的白色外牆，店面不大，一樓為甜點珠寶櫃展示及販賣區，二樓則是用餐區，約20個座位。

女主廚派翠西亞‧班妮狄托（Patrizia di Benedetto）是義大利西西里島人，派翠西亞表示，第一次到台灣就是來到台南這城市，她很喜歡台南的人文與友善的態度，因此，台南是她海外展店的不二首選。

〈Cannoli卡諾里〉意思原為小管子，是該店的主要招牌甜點，也是西西里傳統的甜點，卡諾里外皮口感酥脆，內餡使用新鮮的瑞可塔起司(Fresh ricotta cheese)，加上糖和檸檬、橙皮提味而成。

經典電影「教父」裡有片段這麼說，『Leave the gun, take the cannoli，槍不要，把卡諾里帶走』，可見這國民甜點的吸引力。派翠西亞說，台灣目前尚未有人做這道甜點，她想將家鄉的這道甜點分享給台灣人。

店內另外主推的〈Sfogliatelle 貝殼酥〉是義大利那不勒斯的傳統代表甜點，義大利文為「小而薄的千層葉」的意思，外表有著華麗浪漫洛可可風的貝殼型，香脆的千層酥裡頭包裹著香味超濃郁，由瑞可達乳酪（ricotta）、硬小麥粉（semolino）、糖漬橙皮（canditi）等調製的內餡，再經烤焙而成，最後在表面撒上一層糖粉，是非常耗時的義大利手工甜點。

▲〈Sfogliatelle 貝殼酥〉是義大利那不勒斯的傳統甜點。（圖／業者提供）

派翠西亞於1997年被世界最具影響力的知名Espresso飲食指南譽為「年度最佳甜品師」；2008年受邀擔任義大利總理西爾維奧·貝魯斯柯尼（Silvio Berlusconi）的御用主廚顧問。

2010年「Bye Bye Blues」榮獲得世界知名米其林一星及義大利紅蝦指南評鑑雙叉肯定至今，並於2012年受邀擔任「義大利佳餚國際峰會」的行政主廚，更受邀至世界各國擔任客座主廚進行料理交流指導。

▲18日開幕當天湧現排隊人潮。（圖／記者陳聖璋攝，2019.05.18）

甜品在義大利極其盛行，沐浴在午後慵懶的陽光中，品嘗挑動味蕾的義式甜品搭配咖啡，對義大利人而言，是無比愜意的享受。讓人心情愉悅的療癒系食物，會使人產生「快樂的神秘力量」，這就是「bye bye blues」品牌名稱的由來，派翠西亞說，希望品嘗她設計的甜點後，可以讓人「拋開煩惱與憂愁」。