澎湖在地70年，排骨在舌尖化開的絕妙滋味【福台排骨麵】

「福台排骨麵」是澎湖馬公老幼皆知的好滋味；用心對待湯、肉、麵條，呈現一碗七十年傳承的真本領。人們的澎湖印象通常是海鮮，在地麵攤成為被遊客忽略的一種美味，但這間「福台排骨麵」位於澎湖縣馬公市卻不容小覷，小小一家攤子，招牌的排骨酥麵一賣便是七十年。

在地人都知道這家麵店的厲害之處，跟本島的「廟東清水排骨酥麵」足以一較高下。店內位置不多，隨便來幾個饕客就擠滿了，建議坐外頭會比較涼快一點。

▲看老闆專注的眼神，動作俐落，像以麵舖為舞台的表演者。
排骨餛飩意麵
這的「排骨」不是豬肉片，是製作工程較繁複的古早味排骨酥麵，碗裡每一個元素都經老闆的用心對待。

麵條跟一般意麵的口感不同。這裡的麵，由老闆手工製作，口感比較接近雞蛋麵，Q彈帶勁，能夾帶起濃郁的湯汁。麵條也可以替換成冬粉、米粉，或是乾拌的意麵。

排骨以豬後腿肉裹地瓜粉油炸後，加入冬瓜燉煮五個小時。鹹香多汁、肉質軟嫩、入口即化。麵煮好後，便將蒸好的一盅排骨酥同湯倒入。大骨熬製的褐色湯頭，融入排骨燉蒸的精華，味道非常鮮甜美味。

餛飩皮薄，肉餡充滿豬肉香，是店家一顆顆親手包上的。有排骨肉又有餛飩，一碗就能大大滿足口腹之慾。

清湯意麵
鋪上幾片清燙豬肉片，味道相對來說不那麼複雜。清湯、麵條都很爽口，但又吃的到豬肉和麵條本身的鮮甜，是想簡簡單單吃碗麵的最佳選擇。

遊客來到澎湖，除了品嘗海鮮及購買伴手禮，也可以試試看在地人推薦的古早味「福台排骨麵」；老味道傳承了七十年仍不減名氣，以手作工法繼續創造令人魂牽夢縈的美味。
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福台排骨麵
店家地址：澎湖縣馬公市民族路40號
連絡電話：069273397
營業時間：周一到周日 15:30-22:30
均消價位：＄120
停車資訊：路邊停車
訂餐外帶連結：http://bit.ly/2LAOMU1
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