Vogue吃什麼｜「2026世界50佳餐廳」揭曉：巴斯克直火料理Asador Etxebarri登頂，香港Wing、大班樓挺進前10，台灣出身侍酒師獲全球最佳
全最受關注的餐飲評鑒之一的世界50最佳餐廳名單，11月5日於秘魯利馬舉行的頒獎禮上揭曉2026年最新入選名單。
西班牙登頂當代歐洲美食霸主
2010年，Noma首度拿下世界50最佳餐廳榜單，開啟了新北歐料理霸榜時代，爾後因為評選機制調整，曾獲得過第一名的餐廳不能二次登頂，而是入列「Best of the Best」名單，從2023年開始成為秘魯與西班牙兩地相爭的局面。繼2024年，被視為90年代傳奇餐廳El Bulli創意精神繼承者的Disfrutar奪冠後，2026年，位於西班牙阿特桑多（Atxondo）的Asador Etxebarri，從去年的第二名一路攀升，拿下2026世界最佳餐廳頭銜。
烈火烹出世界第一美味
以巴斯克地區的柴燒料理為核心，Asador Etxebarri是一間充滿鄉村質樸氣息的精緻餐廳。主廚暨創辦人Víctor Arguinzoniz（亦稱 Bittor Arginzoniz）被視為燒烤與明火料理的先驅。在 Asador Etxebarri，Bittor Arginzoniz設計一人300歐元的Tasting Menu，從頭盤到最後一道甜點，每道料理都與柴火及炭火烤爐有所連結，從Palamós紅蝦到煙燻牛奶冰淇淋，皆展現火候與炭香的迷人魅力。
餐廳隱身於寧靜的山間小村Axpe，距離畢爾包約45分鐘車程。自1990年開業以來，世界各地的美食愛好者便不斷慕名前往，只為一嚐Arguinzoniz的招牌直火料理。這是一段長達18年的登頂之路：Asador Etxebarri自2008 年首次以第 44 名之姿入榜以來，便長期名列 The 50 Best Restaurants榜單之中。
根據榜單規則，餐廳一旦奪下世界第一殊榮後，往後便不再具備參賽資格，讓其他餐廳也有機會登上冠軍寶座。歷屆排名頂尖的餐廳，將列入Best of the Best名單，其中包括由主廚Thomas Keller主理、位於美國加州的The French Laundry，以及西班牙巴塞隆納的Disfrutar。去年冠軍、來自秘魯利馬的Maido，則是最新入選這份媲美餐飲名人堂的餐廳。
曼谷Gaggan亞洲第一不動如山，香港Wing、大班樓挺進前10
一如往年，「世界50最佳餐廳」頒獎典禮上也特別表揚各大洲排名最高的餐廳，其中有幾家更是連續兩年獲得肯定。
- 位於曼谷的Gaggan（全球第 2 名）再次獲選為亞洲最佳餐廳。
- 墨西哥城的 Quintonil（全球第 4 名）再度蟬聯拉丁美洲最佳餐廳。
亞洲餐廳表現亮眼，今年有14間來自泰國、新加坡、韓國、中國、香港的餐廳入榜，其中雙雙挺進前十的香港的Wing、大班樓，和上海遇外灘、杭州如院，以傳統料理底蘊為經、融入創新元素的當代表述為緯，勾勒出中菜的多元面向。同時值得注意的是，作為全球最具代表性的美食國度，日本在東京當代法餐Sézanne結束營業後，2026年已沒有餐廳入選世界前50佳。
台灣出身侍酒師Lesley Liu登頂世界最佳
除了揭曉世界最佳餐廳榜單，頒獎典禮也同步頒發多項特別獎項，表揚在餐飲服務、料理創新與餐飲文化推廣等領域具有領導影響力的主廚、餐飲專業人士及倡議者。2026 年各項個人獎項得主如下：
2026年世界50佳餐廳完整名單
50. Saint Peter, Sydney
49. Naar, Kasauli
48. Ikoyi, London
47. Le Louis XV – Alain Ducasse, Monte Carlo
46. El Chato, Bogotá
45. Mayta, Lima
44. Don Julio, Buenos Aires
43. Le Calandre, Rubano
42. Bozar, Brussels
41. Onjium, Seoul
40. Jordnær, Copenhagen
39. Schloss Schauenstein, Fürstenau
38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico
37. Nuema, Quito
36. Ru Yuan, Hangzhou
35. La Colombe, Cape Town
34. Le Coquillage, Saint-Méloir-des-Ondes
33. Elkano, Getaria
32. Potong, Bangkok
31. Celele, Cartagena
30. Steirereck, Vienna
29. Enigma, Barcelona
28. Trèsind Studio, Dubai
27. Reale, Castel di Sangro
26. Masque, Mumbai
25. Lasai, Rio de Janeiro
24. Al Gatto Verde, Modena
23. Vyn, Skillinge
22. Boragó, Santiago
21. Meet the Bund, Shanghai
20. Piazza Duomo, Alba
19. Jan, Munich
18. Nusara, Bangkok
17. Mingles, Seoul
16. Tuju, São Paulo
15. Odette, Singapore
14. Sühring, Bangkok
13. Mérito, Lima
12. Sorn, Bangkok
11. Atomix, New York
10. Plénitude, Paris
9. Diverxo, Madrid
8. Kadeau, Copenhagen
7. Kjolle, Lima
6. The Chairman, Hong Kong
5. Wing, Hong Kong
4. Quintonil, Mexico City
3. Alchemist, Copenhagen
2. Gaggan, Bangkok
1. Asador Etxebarri, Atxondo