南部詭異暗黑料理　「煎虱目魚腸」好滋味

有北部人在網路分享，到南部被逼著吃黑黑的乾煎虱目魚腸，外觀看起來黑黑的看起來有點噁心，但沒想到吃到嘴裡煎到脆脆的口感，搭配魚內臟的軟嫩，意外的好吃！而這南部特有的料理，業者表示可能是南部盛產虱目魚，內臟講究新鮮，處理也費工，所以北部才會不容易吃到。

記者實際帶大家到店內品嚐，吃過虱目魚肚、還有虱目魚湯，這一道黑黑的暗黑料理是南部特有的「煎魚腸」，非常好吃！在地高雄人對這黑黑的東西早就熟到不行，早上不到10點，店家剩下唯一一盤，這是從小吃到大的煎虱目魚腸，北部幾乎吃不到，不少南部人回鄉一定會品嚐回味，而軟嫩魚肝吃起來口感不輸鵝肝。

換另一家鹽埕老店，新鮮處理好的魚腸和魚肝下鍋乾煎，煎到外皮變黑黑的，盛盤端上桌，外觀看起來不討喜，但吃進嘴裡煎過的脆感，加上內臟軟嫩口感，深深吸引饕客味蕾，咬起來脆脆的有嚼勁、香氣十足。

業者表示，虱目魚是南部的特產通常到北部了新鮮度會打折，虱目魚是南部養殖大宗，因為內臟類講究新鮮，加上處理費工，只有在南部才吃得到，好味道一傳十、十傳百，不少北部遊客南下觀光也要吃這一味，除了乾煎黑黑的魚腸，也可以選擇川燙吃出原味，這源自南部的乾煎魚腸只是外觀黑，而不是難以下嚥的暗黑料理。

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