【生意經】炒暖幸福的溫度 烏牛欄手作巧克力花園
**羅維振曾因921地震被活埋在斷垣殘壁中，僥倖逃生卻深陷夢魘，閉上眼彷彿就回到危樓、屍體、腐敗氣息纏繞的那晚，至今仍難以入眠。
震後埔里元氣大傷，年輕人就業困難重重，羅維振屢戰屢敗，出國散心遇上調溫巧克力，花了近3年時間練功，從門外漢變達人。他改建外公的牛舍開店，融入百香果、愛蘭白酒、玫瑰等在地有機食材。運用多肉植物打造打卡景點，非假日也能吸引不少觀光客與同好，年營收破2百萬元。他不僅想用巧克力討客人歡心，也想療癒自己，有朝一日能走出傷痛。
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夜幕低垂，遊客散離，一片漆黑中，僅有被多肉植物簇擁的烏牛欄手作巧克力花園燈還亮著，羅維振鎖上店門，轉過身繼續未完工事。
翻炒調溫 口感更柔順
「調溫可以讓巧克力結晶體變化，變得更柔、更順，吃起來入口即化。」工作室溫度控制在18度，攪拌盆裡加熱至35度的法芙娜巧克力散發誘人香氣，羅維振拉高器皿，讓液態巧克力緩慢流瀉至沁涼的大理石板上，「倒下來可以瞬間冷卻。」右手刮刀、左手抹刀，重複來回抹開再匯集，動作溫柔但迅速，「溫度降到30度，再用吹風機升溫至31度。」原本單調暗沉的深咖啡色鍍上一層光澤，「這樣炒出來的巧克力最滑順，灌模最漂亮。」工作時他話極省，獨獨對溫度的解釋特別詳細，畢竟些微差異口感就會差很大。
採訪這天是七夕前夕，羅維振已經快一個星期沒躺上床，幾乎都留守在店裡趕工。黝黑的膚色遮住黑眼圈，但藏不住疲憊，「現在是8月還好，9月我會讓自己更忙。」最好能忙到事情塞滿腦袋，覆蓋掉921的所有片段。
今年35歲的羅維振，家住埔里酒廠附近，20年前那場地震，睡夢中他從2樓被重壓著地，「我習慣趴睡，先被敲到頭昏過去，逃出去的家人叫了我半小時，以為我死了，我醒來聞到土的味道，嘴巴裡都是水泥、木頭。」搞不清楚發生什麼事，「我想說：『哇！中共打過來了。』」講到自己都覺得荒謬，緊繃的臉終於露出笑容。
「連呼吸都痛，要喊救命喊不出來。」他用盡力氣，拉著裸露鋼筋借力使力，從縫隙中硬擠脫逃，「全身都擦傷，連內褲都破了。」伸出手，臂上的疤雖淺但沒消失，「大家都說『你很幸運』，竟然活下來。可是20年了，我還是沒有走出來。」921地震震垮羅維振的家，也震亂他的人生。
「我就讀埔里高工機械科，原本不想再念書，很多同學不在了，加上不斷有餘震，心理壓力蠻重的。」在家人堅持下，他不算認真地完成了高職學業。「69、70、71年次的人，家裡全倒或半倒可以免役，我73年次。」有些無奈，但讓他更傻眼的是，等兵單等了2年。
就業不順 到國外散心
災後埔里受創嚴重，工作機會減少，年輕人不管創業、就業都不容易，「我表哥是代書，也開房仲公司，我想說當兵前磨練一下，就去那邊上班。」但房產業深陷谷底，加上太年輕，沒人敢委託，他只能幫忙到地政事務所跑跑腿，學不了東西，也賺不到獎金。
退伍後，羅維振決定到台中找機會，「還是想要賣房子，但路都不認識。」替自己找了「先修班」─當瓦斯工人扛鋼瓶，一年後大街小巷都摸熟了，職涯規劃卻突然髮夾彎，「我看見客人叫瓦斯都用不完，會留1、2公斤，老闆可以跟廠商退錢，感覺很好賺，就計畫回埔里開瓦斯行。」
羅維振頗有生意頭腦，目標鎖定清境跟廬山，「因為那邊天氣冷，加上觀光客多，一定很需要。」預計9月開幕，偏偏天災又上門，一場颱風讓一切亂了套。「廬山發生大水，好幾家民宿被沖掉，遊客又不上去了。」挫敗又無力，但正向思考，親友投資的200萬元還沒砸下去買瓦斯桶，不至於賠了夫人又折兵，「家人說那麼不順，問我要不要去國外走走？」
時運不濟，且傷痕猶在，「我很認真地要遺忘被活埋的記憶，但一直沒辦法。黑暗、重量、血混合著土、瓦斯的味道，或許只有經歷過的人才有辦法體會。」他背著簡單的行囊逃離，「剛好朋友的家人在日本茨城縣開飯店，我們去玩，也幫忙打掃，有點是非法打工啦！」
考察2年 學做巧克力
落腳處附近有許多甜點店，「我從小覺得巧克力是很幸福的滋味、很療癒的東西，心情不好就會想吃。」招認自己是嗜甜的螞蟻人，經常會上門光顧，「有時看見師傅在店裡調溫，覺得炒的動作很帥，好像可以用這招把妹。」想學的理由也不完全那麼的中二，「差不多時間點，埔里開了一間很大的巧克力工廠，還有幾間小店的生意都不錯，我看見商機。」
趁著每天凌晨倒垃圾時間，羅維振用很破的日語搭訕，「可是店家都不願意教，只能白天他們在那邊炒，我觀察動作、手法，再Google找資訊。」光看不練沒意義，「在日本待一年、每3個月回來一次，台、日兩邊有課程我都去上，從基礎開始學。」
之後又花了2年考察，「到處試吃，應該有1、200家。」像是永康街當時很多店，他一早坐高鐵衝台北，「我會先買一盒，吃完就找他們師傅，說未來我也想開巧克力店，問原料、廠商資訊。因為有買東西，他們通常會願意稍微透露，我再循線去拜訪。」2010年6月試賣，9月正式開幕。
烏牛欄手作巧克力花園位在南投著名觀光景點─廣興紙寮旁，「這裡是我阿公早期養牛的地方，後來當倉庫。當年地震房子崩塌，外婆接我們回家住。要開店，舅舅、阿姨也都不計較，讓我用這個空間。」
專門冰巧克力的冰櫃一台要價3、40萬元，巧克力模具一個2、3千元，還有矮平房改建費用，羅維振貸款了100萬元跟朋友合資。「日本巧克力比較甜，台灣天氣熱，太甜容易膩，回來埔里創業，就是找尋一些在地口味，像是百香果、玫瑰、愛蘭白酒這些入餡。」研發出40幾種口味，每日輪流販售20種，「否則客人都會問怎麼沒新口味？」
初期，親朋好友相挺，過了蜜月期，為了招攬客人，他到傳統市場發DM、到各式新店家踩點，「我會先消費，錢付完後拿著一張名片說：『我開了一間巧克力店，有機會來我們店走走。』我的想法就是年輕人創業很辛苦，我們彼此理解，我來捧場，賭你3個月內也會來這邊。」
創業負債 壓力大幻聽
可惜還沒等到業績翻紅，4個月後，合作的朋友突然要退股。「他人很好，沒有要我一次還清，一個月給他5萬元就好。」羅維振沒怨氣，甚至有些感謝，只是每個月硬是多了5萬元的負債，當時一顆巧克力賣40元，得銷出至少1千500顆方能勉強收支平衡。
純手工作業，灌模、冷藏、填餡、脫模，3天才能完成一批。洗模具怕傷到邊角、紋路，得用水彩筆或毛筆花2小時以上清理，事多且雜。「那時候姊姊、表妹都來幫我顧店，我一個人在廚房狂做，賺的剛好可以還錢。」
話說得輕鬆，但他壓力大到出現幻聽，「有一次農曆七月，我在這邊做巧克力，突然聽到好多聲音、外面好像很熱鬧，看監視器都沒人，就在想，鬼月耶！現在到底是該開車回家，還是睡在店裡。」羅維振半認真地補充，「所以現在七夕我都選擇留守店內。」
多肉植物 營造打卡點
創業的第3年，窮忙的噩夢終於結束，像是過了個坎，所有事情神奇地慢慢轉好。「跟女朋友認識、交往，她本來是顧客，很喜歡巧克力，後來也來幫我。」心靈與實質都獲得應援，接著媒體、網路曝光，漸漸打開知名度，「社群軟體開始流行打卡，我把外面布置地漂漂亮亮做網美牆，不管客人有沒有進來，只要有人打卡就有機會。」
自小愛多肉植物，羅維振有了理由愈種愈多，他把大中小各式盆栽通通都搬到店裡，從一小面牆到現在有近百坪的花園，「很多『肉友』（喜歡多肉植物的同好）會來，他可能不喜歡巧克力，但也會買盒巧克力回去。」今年羅維振加碼販售多肉，「明年要結婚了，想多賺點錢。」不是玩票性讓人寄賣或跟人批貨，他搭了溫室，每天一早先過去報到，近午才到店裡，曬到黑麻麻。
當老闆多年，不曾辦過週年慶活動，「愈接近9月愈煩躁。」除了賣巧克力，養兔子、養鳥、養烏龜，種花、種草、種多肉，努力把自己搞到沒時間胡思亂想。但就算累到沾床就倒，閉上眼，未塌樓房右擺左晃、屍體一具疊一具的畫面就浮現，「我沒有一天進入深沉睡眠。」
拍照、聊天，羅維振的笑容出現地很稀有、很短暫，「逃出後，好像就不愛笑了。」只有在調溫與把玩多肉時，神色會放鬆，「巧克力跟多肉都很療癒啊！」他希望讓客人獲得滿足與慰藉，每天接觸這兩樣東西也是想療癒自己。
921那晚的記憶定格在腦海，或許揮之不去，但必須學會和平共處。人生走著走著要到下個階段了。20週年前夕他在社群網站寫下：「老天知道我很無助，給我一個女朋友9月生日，也給我一家店9月開幕。今天店裡開出純淨的蓮花，代表重生，我要把失去的通通找回來。」
顧客意見：口味特殊 入口濃郁不甜膩
我從店一開幕就來買巧克力。他們家的巧克力都是老闆手作，口味很多、很特別，不會讓人覺得過於甜膩，比起機器製作的巧克力，口感更濃郁滑順，入口不會感覺澀或乾。我最喜歡玫瑰巧克力，覺得有獨特香氣。
嫁到外縣市後，只要回娘家就一定會來買，等到晚上小朋友睡了，泡杯紅茶搭配享用是我最享受的時刻。
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