TKG是什麼？生雞蛋淋白飯日式吃法風靡美食界

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生食大國日本除了生魚片跟壽司，近年來又有「生蛋醬油拌飯」吸引外國人目光。許多外國人從本來不吃生雞蛋，到開始嚐試這種獨特口感，有人甚至一試成主顧。 日本朝日新聞報導，在日本被稱為TKG（Tamago Kake Gohan）的「生蛋醬油拌飯」，因為食材簡單而廣受各年齡層歡迎，近年也慢慢受到本來不吃生雞蛋的外國人喜愛，甚至有外國人是到日本旅行時，才第一次嚐試吃生蛋醬油拌飯。 位於京都嵯峨野的一間雞蛋專賣店，吸引不少觀光客駐足。 住在新加坡的印度上班族坐在板凳上，兩眼緊盯著白飯上面的那顆生雞蛋。由於是人生中第一次嚐試生蛋醬油拌飯，極其慎重地拿起筷子夾一口飯往嘴裡送，然後說「好吃」。 這位印度人說，聽聞日本雞蛋非常新鮮，所以想嚐試看看，以後生蛋醬油拌飯將成為一項新選擇；回到新加坡後如果有日本雞蛋的話，也想再試試看。 來自台灣的25歲餐飲店店員在網路上得知有生蛋醬油拌飯而感到興趣，「在台灣不吃生的（雞蛋），雖然是第一次吃但很好吃」。

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這間專賣雞蛋的52歲店家老板松岡弘樹說，大約2到3年前開始有外國人在他的店裡嚐試吃生蛋醬油拌飯；現在的客人中大約有7到8成是外國人。 松岡說，連平常日光是外國客人，大概可以賣出20到30碗加一顆生雞蛋的拌飯；而點加2顆生雞蛋的大碗拌飯，大約可以賣到近10碗。 負責推銷生蛋醬油拌飯的老板母親、73歲的松岡美千子說，在這裡，外國人吃生蛋醬油拌飯可說是相當一般的景象，也有回頭客點大碗拌飯來吃。 位於東京都新宿區的一間飯店，在早餐時提供京都丹波產的生雞蛋所做成的生蛋醬油拌飯，外國人嚐試這種吃法的人數也持續增加。

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對於日本已經吃得很習慣的生蛋醬油拌飯，其實在國外並不普及。日本養雞協會負責人說，日本因為很多人都喜歡吃生雞蛋，所以品質控管非常嚴格，但在國外多數地區，雞蛋要煮熟才能吃則是常識。 經營雞蛋博物館的高木伸一說，像美國電影「洛基」（Rocky）中，有一個場景就是席維斯史特龍（Sylvester Stallone）扮演的拳擊手生吞雞蛋，這種畫面在歐美來說，大概是一種視覺衝擊。 不過，可能是受到日本食物在海外受歡迎的熱潮影響，日本雞蛋出口呈現持續增加的情況。2008年出口額約1.2億日圓，到了2017年已成長到10.2億日圓；目前雖然雞蛋出口以香港及新加坡等亞洲國家為大宗，但10月時也獲准出口到美國。 高木說，曾經對外國人來說難以接受的生魚片，現在不少人都敢吃了，甚至在國外還吹起日本壽司風；雞蛋也是一樣，現在很多外國人到日本來，只要明白生吃雞蛋不僅好吃且安全，相信很快就能被大家所接受。 . . 來源：中央社