歷經兩年的準備與打造,復興空廚旗下火鍋品牌「肉大人」於 5/31 正式回歸,在台北東區重新開幕!品牌從草創時的潮流風格,轉為現今主打成熟專業走向,除了邀請台德設計雙人組「by associates 」打造全新品牌識別,更找來「河馬室內設計」規劃一對一吧台式的導覽服務空間,以及在餐飲上選擇在地農耕時蔬、自然酒搭配火鍋享用,走向更加精緻、高品質的用餐體驗。本篇透過 6 大亮點整理,一探煥然一新的「肉大人」有何不同。
肉大人室外的日式造景山水、小池塘、小山坡 圖片來源/肉大人
肉大人室外的日式造景山水、小池塘、小山坡 圖片來源/肉大人
亮點 1:全新品牌識別由「by associates」操刀
由出身台南的楊詠雯(Keira)與來自德國慕尼黑的柏菲利(Felix)台德設計雙人組創辦的設計公司「by associates」主理,以 2015 年肉大人肉舖火鍋的原始樣貌為出發點,主品牌肉大人 Mr.Meat 跳脫細節及副標,保留突顯中英文品牌名稱,並且將字體收整俐落,色彩以紅金色系延續經典;輔助圖像則將經緯交錯的藏寶地圖融入遊戲圖紙,以具體的肉品香料食材鋪底,搭配彷彿探險家彎繞而行無意中發掘的美味註解及指引。
亮點 2:由「河馬室內設計」打造新空間
由「河馬室內設計 Homa Design」設計總監洪偉軒(Sean)設計,透過設定過的服務流程,以服務效率為優先考量,將視覺聚焦在吧檯區及切肉區,吧台下段是復古紅磁磚牆,對稱餐廳牆面上段白淨礦物塗料的紋理,透過光線投射展現材料上的質感和觸感;餐廳的其中兩面牆,透過鏡子延伸空間的維度,在胡桃木質調桌面的襯托下,顯得沉穩而溫潤,自然光經不銹鋼框與銀波玻璃大門微微透入,讓顧客在開門的時刻伴隨著光線折射的紋理多了一份儀式感。
亮點 3:採用「幸中家具實驗室」循環永續座椅
除了規劃新空間的聚焦重點、服務動線以外,也特別採用「幸中家具實驗室」設計團隊自創的「模組化單椅系統」,椅背的圓與椅座的方,將人體工學的弧線舒適度計算其中,運用不鏽鋼與木頭混搭,營造剛柔併濟的平衡及衝突視覺,優雅中保有個性。此外,在日後使用上只需要互換或更新椅背、椅墊,就能提供商業空間永不無聊的視覺呈現。
亮點 4:主打「自然發酵湯頭」,帶有深度的味道
肉大人主打「自然發酵湯頭」,讓湯頭入口後不只是酸、更帶深度,如:酸白菜、泡椒、蒜頭釀、味噌等,尚未下過肉片的發酵湯頭初嚐微酸,經過帶有油脂的肉片洗禮後,湯頭變得鮮美有層次,自然發酵的食材與雞湯長時間熬煮,酸甘回味,滿足味蕾,同時也給腸胃健康無負擔的美食盛宴;另外在蔬菜吧的醬料中,臘八蒜醬、腐乳醬、特調醬油、醋等也都是發酵食材。
亮點5:提供最新鮮的肉類、海鮮和時蔬
肉大人的涮火鍋選項提供近 10 種肉類和 10 種海鮮,從台灣雲林究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛、到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛等等。蔬菜吧則每日供應超過 8 種蔬果蕈菇類,以台灣本地小農栽種的品項為主,依照季節時令不定期更換,也有機會吃到在餐廳一隅小花園由員工自己栽種的香草植物。
圖片來源/肉大人
圖片來源/肉大人
左為「阿嬤的紅蘿蔔肉燥飯」、右為「麻辣麵」 圖片來源/肉大人
左為「阿嬤的紅蘿蔔肉燥飯」、右為「麻辣麵」 圖片來源/肉大人
亮點 6:最多自然酒選項的火鍋店
「自然酒」(自然派葡萄酒)主張在栽種和釀造的過程中對環境友善、採取較少的人工干預,呈現產地最自然的風味,而復興空廚營運協理、同時也是前肉大人主理人陳冠翰,已推廣火鍋搭葡萄酒多年,提倡享用最自然、純樸的酒款,因此肉大人每日提供超過 6 款自然酒,可以品嚐從日本、澳洲、法國等產地的自然派葡萄酒。
肉大人菜單(建議點開圖片放大檢視) 圖片來源/肉大人
肉大人菜單(建議點開圖片放大檢視) 圖片來源/肉大人
肉大人菜單(建議點開圖片放大檢視) 圖片來源/肉大人
肉大人菜單(建議點開圖片放大檢視) 圖片來源/肉大人
肉大人菜單(建議點開圖片放大檢視) 圖片來源/肉大人
肉大人菜單(建議點開圖片放大檢視) 圖片來源/肉大人
肉大人火鍋 Shabu-台北忠孝店
地址:台北市忠孝東路四段 216 巷 27 弄 3 號
每日營業時間:11:30~22:00(用餐時間 90 分鐘),最晚點餐時間為20:30
座位數:共32席(其中包括:吧枱 20 席、兩張 2 人桌、兩張 4 人桌)
最低消費:每人300元
線上訂位:https://inline.app/booking/meat
社群:Facebook/Instagram
延伸閱讀
「萬客什鍋」二店落腳台北中山區!極簡溫潤空間設計、火鍋結合台灣經典小吃,5/11 開幕
在飾品店喝咖啡、吃雞蛋糕!vacanza 聯手魚刺人打造假期咖啡町,營造原木極簡空間 5/7 開幕
初衣食午開新酒吧!C'elet 115 紅酒香檳主題展現法式秘境風格,沈浸音樂人 Blueman 24小時特調歌單
留言 0