老店傳承第二代！ 古早味蘿蔔糕堅持手作
民視新聞／許家程、張家維 南投報導
南投埔里有間開店超過45年的路邊攤，攤子賣的是國民美食蘿蔔糕，老店傳承到第二代，老闆娘堅持純手作菜頭粿，親手削蘿蔔，米漿也自己磨，就是要製作出屬於有著爸爸古早味的蘿蔔糕，攤子經營如今，走到第二代和第一代的老味道，一樣都沒變。
白白的蘿蔔糕在熱鍋中煎得吱吱作響。
蘿蔔糕要好吃，就是要金黃酥脆，也就是「恰恰」的口感，客人一口接一口。
民眾說，「吃起來煎的很脆很酥，很道地很有味道。」
每一口蘿蔔糕都能吃到蘿蔔本身的清甜還有米的香氣，老店經營超過45年，已經來到第二代了，不少客人說，老闆相當有職人精神，吃過老店的蘿蔔糕後就回不去了。
民眾說，「口感就是蘿蔔糕很Q，菜頭香很濃，還有醬料很特別。」、「覺得吃起來很古早味，覺得用料很實在。」
親手把蘿蔔皮削了，接著再將白嫩的蘿蔔刨成蘿蔔絲，這是每天的工作日常，光是前製作業每天都要花3小時，連磨米漿也得自己來。
一切親力親為不假手他人，因為這樣一來，品質顧得到，眼見為憑，80多歲的第一代老闆，就是以這樣的SOP，把美味的棒子傳下去。
二代老闆彭禎惠提及，「先泡米再削蘿蔔磨成泥，再磨成米漿把蘿蔔蒸熟，再混合一起，這都是我爸爸教我的，遵循古法製作。」
從事餐飲業相當辛苦，尤其要扛起45年老店的招牌，好味道絕對不能走味，女兒接手老爸的蘿蔔糕，傳承老味道也傳承職人精神。
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