南投美食|【空集合麵館】必吃手工麵疙瘩！佐清爽番茄湯頭

現代人為求方便、有效率，三餐總是外食居多，但若是能選擇替大家健康做把關的店家，反倒能讓人吃得更安心。

【空集合麵館】位南投市熱鬧的三和三路上，是一家主打天然、無味精、美味餐食的健康麵館，【空集合麵館】菜單品項相當豐盛，光是經典的牛肉麵就有多款搭配，先從紅燒、川味、蕃茄三款湯頭中挑選，再來挑今天想吃的主食，有細麵、麵疙瘩、泡飯；而店內也有其他不同湯底的風味可搭配，像是蕃茄、泡菜、味噌、南瓜，口味，每款風味都是老闆特別精選的，讓簡單的家常麵可以完美呈現，且湯頭都是大骨熬製、沒有化學添加物，有著老闆堅守的天然美味在裏頭。

紅燒牛肉麵
用牛大骨長時間熬製而成的湯頭，以低鹽少油無味精為基本要求，讓湯頭能夠既有厚度又能同時感受清爽甘甜、不油膩的滋味；牛肉使用半筋半肉的澳洲花腱肉，口感上既軟嫩又能帶有口感，咀嚼之中感受滲出的甘甜牛肉湯，令人相當滿足，若喜歡吃辣的朋友，可以試試「川味」湯頭，以天然的花椒、朝天椒為材料製做而成，辣感十足且辣度是可調整的喔。

蕃茄麵疙瘩
此款是店內的經典搭配，湯底以豬大骨熬製，又加入了蕃茄的原汁風味，讓整碗湯喝起來更是清爽甘甜，帶一些酸甜風味，且麵疙瘩還能吸入湯頭的精華，兩者完美融合，不愧是店內的熱門招牌！一旁還有半顆蕃茄可以搭著一起吃，添加的蔬食也都很豐富，整碗吃完超有飽足感。
一旁搭配的清燉紅白蘿蔔也是許多客人所推薦的，老闆依季節使用不同產地的蘿蔔，因此風味上都有食材本身的清甜風味、不會苦澀，特殊的煮製方式也保留了口感與蘿蔔的甜，光是配料就相當用心。

咖哩飯
為了增添客人的飯食選擇性，老闆特製了這款經典咖哩飯，咖哩的湯底以豬大骨熬製，選用的黑豬梅花肉也都是另外製作不與咖哩混合一塊，讓大家能吃到肉質本身的甜與軟嫩口感，底部的米飯也是別有用心，使用媲美日本越光米的台梗9號米，口感Q香，有著濃濃米香味，搭著咖哩吃更是風味滿滿。

【空集合麵館】開業至今已有兩年多的時光，傳承著老闆爸爸幾十年的好手藝，希望手工特製的麵疙瘩、細麵與精選的米飯，搭配用大骨、蔬菜熬煮的天然湯頭，讓外食族的大家也能吃到健康又美味的麵食，即使費工耗時卻也依然在這道路上堅持著，許多客人也說賣麵為何要如此費心，老闆自嘲道「客人活得愈久，我賺愈多啊！」，其中卻有滿滿的關心在裏頭，這樣用心的麵店，推薦給大家。
空集合麵館
店家地址：南投縣南投市三和三路16號
店家電話：0492223227
營業時間：11:00–14:00；16:30–20:00(周四公休)
粉絲專頁：https://bit.ly/3pxJGt7
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