內臟熬煮的醇厚湯頭 三十年老店「新明路米粉湯」
▲新明路米粉湯的米粉湯湯頭以熬了豬頭骨與各式內臟的原汁為底，喝來味道醇厚。
文／沈軒毅(過上好日子)
好友帶我吃新明路米粉湯，以前在附近工作了十多年，但中午很少(沒時間)外出用餐，居然不曉得這裡有米粉湯。
凌晨4點就開張，賣到中午過後，據說老老闆愛騎重機，重機平日就停在店裡，現在周末不營業都去騎車。這裡屬於北部典型的粗米粉，湯頭蠻清澈的，喝來卻有醇厚味道，想來是以熬了豬頭骨與各式內臟的原汁為底。妙的是米粉湯端上桌時，不見北部普遍的芹菜珠、油蔥，在一片白皙中，有著一小坨店家自製辣醬、蒜酥，大概是我看過外表最清新的米粉湯了。
店家自製的辣醬很有趣，屬於很溫和的辣度，似乎帶著味噌風味，還摻了些許韭菜末，拌入湯裡有加分效果；同樣的味噌辣醬也會在小菜、黑白切盤裡出現。若要更辣一點，桌上還有市售常見的辣椒醬。
▲店家自製的辣醬搭配上嘴邊肉和小菜，辣度溫和、帶有味噌風味。
頭骨肉、粉腸、嘴邊肉都鮮而無腥，可惜這天脆管與軟管賣完了。不知道這裡的軟管是否就是基隆的豬肚帶、脆管是否為硬管，也就是帶軟骨的氣管，下回來試試。
▲新明路米粉湯的頭骨肉、粉腸、嘴邊肉嚐起來鮮而無腥。
小菜中的滷蛋也很妙，刻意滷得比較久，快接近鐵蛋的質地，蠻入味的，這天就看到有上班族吃完還打包15顆滷蛋。
店家環境算是乾乾淨淨，沒有絲毫熬煮豬內臟的腥臭味，味噌辣醬也很特別，一定會再訪。
▲位在內虎的新明路米粉湯已有近三十年歷史。
新明路米粉湯
台北市內湖區新明路335號1樓
(02)2791-0129
04:00-13:00
周六、日休
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