冰淇淋不融化有毒？食藥署：合法添加對身體無害

新頭殼newtalk

近日白天天氣炎熱，讓人不經想買冰淇淋解暑，但有人質疑有些冰淇淋受熱後卻不容易融化，是否添加有毒物質的謠言，食藥署說明，業者為了維持品質，使用乳化劑、香料、著色劑等添加物，如在合法且正確使用下，並不會造成人體的危害，請大家安心食用。

食藥屬表示，冰淇淋的主原料為牛乳、油脂、糖類等為了維持品質，可能會使用乳化劑、香料、著色劑等添加物，如果業者合法且正確地使用食品添加物，並不會造成人體的危害。此外，冰淇淋不易融化的原因可能是原料成分或加工步驟的影響，例如原料的乳脂肪、非乳脂肪固形物及乳化劑等物質，都會穩定冰淇淋結構及組織，增加冰淇淋在室溫中的耐熱性，加上製造過程中均質、熟成、凍結的階段，都有助於穩定冰淇淋的組織及型態，所以導致冰淇淋不易融化。

政府訂有食品添加物使用範圍及規格標準，規範食品添加物的使用劑量及用途，所以合法、正確地使用食品添加物不會危害人體健康，請大家勿過度聽信謠傳。

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