【肉界老先覺番外篇】蒙古吃不到　蒙古烤肉之前世今生

**「說來好笑，在蒙古吃不到蒙古烤肉，很多蒙古人特地來吃蒙古烤肉，蒙藏委員會也會帶蒙古人來吃。」陳詠富賣蒙古烤肉，卻不諱言蒙古根本沒這道料理。

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40年前進到目前台灣最老的蒙古烤肉店「成吉思汗」當烤肉師傅和採購的陳詠富，曾從老東家尹有志那兒聽到蒙古烤肉的由來。「據說是因成吉思汗帶兵拓展版圖，後勤補給無法跟上，士兵只好就地堆石頭，再把盾架在石堆上，劈柴生火，並宰殺馬匹或捕獲的羊隻，以長矛在盾上翻烤。」

據他所知，此一吃法後來並未傳回蒙古，反而傳到北京。國民黨撤退來台後，北京老鄉帶入台灣，在北市廈門街底（螢橋）一帶的河堤邊開設茶館，提供大鐵盤和烤肉，讓客人邊喝茶，邊自己用長筷烤肉，再以燒餅夾肉。在當時屬於有錢人的休閒，1人要價約15元。

1960年代，相聲名家吳兆南在北市八德路開設首家餐廳式蒙古烤肉，也將烤盤加大，由師傅統一代烤。隨即，圓山飯店和成吉思汗跟進，算是箇中資深餐廳，唐宮則是台灣第二波開業的蒙古烤肉餐廳之一，也是目前生意最好的一家。