【美形元宵4】超澎湃燒冷冰一碗45元　手工湯圓展現嘉義人情味

網美湯圓吃一輪，還是想念眷村式的傳統美，來到嘉義的40年老店「劉湯圓」，雖是平日下午，店前還是排起了長長的人龍。

「大湯圓紅豆湯」可任選湯圓口味，芝麻餡油度較低，堅果香氣更足。（45元／碗）

「酒釀蛋湯圓」醪香酸甘，冷天來一碗滋補又暖身。（60元／碗）

「鳳梨小湯圓冰」是菜單上沒有的隱藏版，金鑽蜜鳳梨和Q滑湯圓是嘉義佳偶。（40元／碗）

待客親切的老闆娘劉雅梅是第二代，她的父親是北京人，帶了一身裁縫絕活來台，曾是當地知名的旗袍師傅，「當年都有黑頭車來找他做衣服，後來穿旗袍的人少了，我爸想做點小生意，就和眷村裡的媽媽學手藝，開始賣起湯圓來。」雖是半路出家，但處處細節都盡心講究，酸甜馨香的酒釀是以圓糯米自己發的，連麴餅都是自製。

外帶的生料也很夯，有「大湯圓」（70元／10顆）、「紅白小湯圓」（35元／半斤）、「酒釀」（80元／小罐），宅配需半個月前預訂。

所有圓類都是手工自製，浮在大鍋裡很澎湃。

店裡大小湯圓等品項排列組合多，有的加酒釀有的加蛋，忙起來時難免出錯，店家乾脆設計叫號碼點餐，最沒爭議。傳統元宵節只能吃元宵，但這定義也與時俱進，劉雅梅笑說：「其實我們一開始只賣大湯圓，有些年輕小姐怕胖，建議我們賣沒餡的小湯圓，慢慢地也做起芋圓、地瓜圓和粉角了。」大甲芋和台農57號地瓜少了市售的稜角，搓成可愛的圓仔，口感也自然不過Q。

兼顧素食人口，內餡裡用的都是素油。

湯圓現點現掐，所以在店裡吃到的小湯圓都是圓柱形。

嘉義的冬天極短，結合湯圓和刨冰的「燒冷冰」是克服暖冬的智慧，棉糯的湯圓皮遇冰不硬，是因為不用現成米粉，而是水磨糯米瀝乾後製成。素油調成的內餡不膩，花生芝麻粉帶顆粒感隨咀嚼噴香，蜜豆佐料甜度也適中，冷熱交融的平衡掌控得宜。味覺和視覺都澎湃的一碗冰，要價一個銅板有找，難怪老闆娘苦笑：「碰到冬至、元宵，我們連電話都不敢接。」最聰明的還是學學在地人，平日來吃最不用等。

吃十幾年的常客陳小姐最喜歡他們家湯圓的軟滑口感。

劉雅梅傳承眷村鄰居媽媽的好手藝，地道的口味讓人一吃成主顧。

「劉湯圓」是廣受嘉義人喜愛的人氣老店。

劉湯圓

地址：嘉義市東區民國路85號
電話：05-278-3761
營業時間：12：00～22：00，週日營業至18：30。

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嘉義「劉湯圓」的「綜合燒冷冰」，能一口氣嘗到手工湯圓和自製蜜豆等好料，最沒遺憾。（45元／碗）

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