不那麼健康的台式麵包，當作正餐吃好像不適合。煩惱哪裡找麵包的時候知道中壢人很幸運，有一間老宅改建的「中壢最美麵包店」──「M PAIN Boulangerie & Pâtisserie」，傳統的歐式麵包，長棍、可頌、鄉村麵包，甚至點心如可麗露、肉桂捲與司康都是出爐即秒殺，誰不是在美美的庭院裡捶心肝；它也不只是麵包店，在此可以享用一份歐式臘腸與手工果醬的麵包餐盤，看那些沒買到麵包的人神情如何落寞，然後悠閒地啜飲熱紅茶。
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老宅改建，置身歐洲
source：M PAIN@facebook
由老透天厝改建，照片裡的M PAIN好像很隱密，藏在巷弄間或樹叢裡。不過若從人行道徒步走過，或就算駕車駛過，都能清楚看見它那像「老宅咖啡廳」的半側面。比起咖啡，它主要經營的品項也更難得一些，是傳統歐式麵包的烘焙房，店名「M PAIN」即法文「我們的麵包」，店名後的「Boulangerie」意指專精烘焙的麵包店，「Patisserie」則是製作且販售法式糕點的店舖──這麼講究，想必法國人都覺得親切。
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傳統歐式麵包，想吃手腳得快！
source：M PAIN@instagram、M PAIN@facebook
老屋前還留下一處算深的庭院空間，推開門迎來滿室的麵包香氣，檯子上鋪著一張鄉村風桌巾，黃色燈光下，眼前容器裡的麵包就是今日出爐的品項。如常見的佛卡夏、巧巴達，較少聽說過的庫拉克林、布里歐許，這其實都源自於不同地區的物產與歷史，形成特色的飲食文化。如布里歐許（brioche/法國奶油麵包），其實便與法國諾曼第牛奶的盛產息息相關，口感柔軟綿密，後因主教的賦稅政策成為貴族才吃得起的麵包。不過現在吃，也不用當貴族啦，甚至不須跑到法國去。
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長棍、可頌人氣最高！
source：M PAIN@facebook、2
M PAIN的招牌是「長棍」與「可頌」，這兩種法國麵包很具代表性，要製作出道地風味也相當不容易。標準「長棍麵包」（baguette）僅能添加水、麵粉、酵母、食鹽，不含油脂，烤出外酥、內裡有嚼感但不乾柴的口感，夾起司與火腿，或沾果醬吃都很適合，而M PAIN的長棍麵包種類還高達10種以上；可頌更受歡迎，派皮金黃酥脆、層次分明，吃得到豐盈的奶油香氣，還有巧克力及加入蘭姆酒的杏仁可頌能選擇。抱著的紙袋裡，店家會貼心地附上便條教你如何保存與回烤，在家沖杯咖啡或開瓶紅酒、切點起司，就能享受一份簡單美味的麵包餐。
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午茶品嘗達克瓦茲、瑪德蓮
source：M PAIN@facebook、M PAIN官網
後院與二樓設置了座位，消費一份飲品就可以內用餐點──手沖咖啡、英式紅茶或來自奧地利的Pona果汁與M PAIN自調的氣泡飲，將店裡的新鮮麵包切片，放上歐式臘腸、法國奶油、自製手工果醬等，細細嚼咬食材間相互托襯的風味；嗜甜點的則能來份達克瓦茲、瑪德蓮、布朗尼、費南雪組成的下午茶拼盤。帶給人們類似咖啡廳與歐式餐廳的體驗，老闆說這裡兩者都不是，只是分享他們所喜愛之食事的空間而已。
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【M PAIN Boulangerie & Pâtisserie】
地址：桃園市中壢區中央西路二段224號
營業時間：12:30－18:00（周三休）
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