台北美式牛排館「AJ grill」新開幕！主廚Adam師承A CUT、鄧有癸，主打乾式熟成牛排

美式牛排館隨性愜意的氛圍，搭配一吃就懂的直率料理風格，向來是廣受大家歡迎的聚餐首選，如今台北東區又出現了一間話題牛排館，以18天乾式熟成美式牛排及海鮮為主打，主廚Adam師承A cut牛排館、牛排教父鄧有癸等餐廳，超好氛圍加上一人約2,000元的價格帶（套餐新台幣980元起+10%、雙人套餐1,980元起+10%），對高端牛排館愛好者充滿吸引力！

主廚曾任職各大知名牛排館，養成扎實料理功夫

外型高瘦的主廚Adam，曾於開平餐飲學校、景文科技大學餐飲管理系、ELS Language centers加州分校研習，並先後於國賓飯店A cut牛排館、牛排教父鄧有癸旗下餐廳D&C bistro、Danny’s steakhouse，維多麗亞酒店Prime 168牛排館、以及微風南山47樓之Smith & Wollensky牛排館等處歷練，對於肉品及料理的技術已非常成熟。

新婚的他，由於妻子Joy經營網路糕點舖，他們各取英文名字A與J，一同成立了屬於他們的牛排館「AJ grill」，以Adam在美國西岸生活的元素為主，打造加州風格的美式愜意氛圍，走進這間位於信義安和捷運站後巷的餐廳，從燈箱上的牛隻logo、銅金材質與木造家飾混搭風格上，都能感受餐廳所營造的「家」的感覺。

打造乾式熟成室，帶出美式牛排濃郁風味

AJ grill特別在餐廳裡打造乾式熟成室，Adam表示：「有UV Light和風扇裝置，可以維持好的生菌數、溫濕度都能維持恆定之外，熟成室也保持循環通風的狀態，讓牛排透過乾式熟成將牛肉濃縮水份、風味更集中。」去除約3成的乾硬表皮，剩下的牛肉透過煎烤後的梅納反應帶出濃郁的油脂風味與肉味。

餐廳招牌「美國乾式18天熟成帶骨肋眼牛排」最能呈現這樣的迷人滋味，喜愛變化吃法的則不能錯過「美國威士忌熟成帶骨肋眼牛排」，以香氣強烈的泥煤威士忌浸潤濕布後，讓熟成肋眼牛排包覆輕漬，牛排充分吸附威士忌濃烈的氣息後，再以熟成過程中產生的牛油塊於顧客桌邊點火炙燒，融為油脂時同時混入泥煤威士忌酒、淋上牛排，而重頭戲則在主廚點火燒炙牛排、讓酒精充分揮發，

海鮮同樣精彩，與單點菜色自由搭配

餐廳也提供單點形式的菜色，像是融入韓式作法煎出微脆鍋巴口感的「松露牛肉燥拌飯」、多汁柔嫩的「羊肉漢堡」、以新加坡醬汁提味增鮮的「蟹餅」、復刻經典酥皮、以雞湯為底的「蘑菇卡布奇諾湯」，都非常值得一同享用。

對於不吃牛的顧客，餐廳也推出澎湃無比的「海鮮熱盤」，將大蝦、焗烤扇貝、香煎時令魚片、帝王蟹依照食材特性料理後一同盛上，另外也有限定的波士頓龍蝦讓顧客預訂。

甜點師Joy則特地在餐後大家打造一款以巧克力脆餅、棉花糖、糖漬櫻桃和冰淇淋堆疊而成的櫻桃巧克力聖代，透過口感對比層次強烈、酸甜有致的風味，輕鬆轉換肉食重擊後的味蕾；並提供每月限量客製蛋糕，作為節慶或生日用。

與之前所任職的牛排館相比，Adam走一條更affordable,Casual & Fun的路線，「我想先簡化餐廳的元素，品質穩定才是最重要的。」他表示。餐廳平日於晚餐時段營業，禮拜五與週末皆提供午餐，若你喜歡無壓的用餐氛圍，歡迎來這裡度過一個美好夜晚。

Info.

AJ grill 餐廳資訊

地址：台北市大安區安和路一段135巷10號（信義安和站5號出口旁巷子、步行約1分鐘）
電話：02-2709-0293 (4人以上訂位專線)
營業時間：Lunch 每週五～日；Dinner 每週三～日 17:30-21:30 (最後點餐時間20:15)