健康網》吃蝦防腎虛又增免疫力 中醫點4種人攝取要注意
〔健康頻道／綜合報導〕蝦子香Q味美，是不少人愛吃的海鮮之一。昌盛堂中醫診所中醫師張凱傑表示，蝦的營養價值極高，富含蛋白質及omega-3脂肪酸，能增強人體的免疫力和性功能，常吃鮮蝦可預防腎虛陽痿、畏寒、體倦及腰膝痠痛等病症，雖蝦類熱量低、營養價值高，但膽固醇卻偏高，痛風、慢性腎臟病、高血脂症及食物過敏者，都需留意攝取量或避免。
張凱傑在臉書粉專「昌盛堂中醫診所」發文指出，蝦，甘溫，屬溫補的食材，現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，富含蛋白質及omega-3脂肪酸，是很健康的食物，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，常吃鮮蝦可預防腎虛陽痿、畏寒、體倦及腰膝痠痛等病症，若婦女產後乳汁少或無乳汁，多服鮮蝦肉每日3次，連服幾日可起催乳作用。
熱量低但膽固醇偏高
但張凱傑強調，蝦類雖低熱量、營養價值高，但痛風、慢性腎臟病、高血脂症及食物過敏者，仍需留意攝取量或避免。海鮮類是痛風的風險因素之一，動物性蛋白質攝取過多也會增加腎臟負擔，蝦類雖熱量低，但膽固醇偏高，高血脂症者還是得留意食物性膽固醇。
張凱傑解釋，體質容易對食物過敏者，除對海鮮過敏者不宜接觸蝦類等海鮮外，過敏原是有可能隨身體狀態而改變的，因此提醒所有對食物會過敏的族群，吃蝦、吃海鮮時也應適量並留意身體狀況。
吃蝦過敏 「原肌球蛋白」作怪
張凱傑解釋，食物過敏是吃到過敏原所引發的現象；而慢性食物過敏通常是接觸過敏原後，數小時或幾天後才會出現的過敏反應。他分享，林口長庚醫院日前公布國人10大慢性食物過敏原排行榜，根據2019年國人的過敏檢測數據，蝦子竟不在前10名中。
張凱傑說，貝類及甲殼類是富含蛋白質及omega-3脂肪酸，是很健康的食物，但與當下新鮮度與保存方式很相關。甲殼類在死亡後，會產生原肌球蛋白，是造成過敏的主要成分，新鮮的蝦子不含原肌球蛋白，所以食用就不會過敏。
加磷酸鹽增口感 過量恐成腎臟負擔
張凱傑提到，蝦子為了增加口感、延長保存能力，在運送過程中，會添加過量的磷酸鹽及二氧化硫，過量磷酸鹽影響鈣離子吸收增加腎臟負擔；二氧化硫則做為防腐劑，敏感者在攝入後可能會出現呼吸困難、頭痛及噁心等過敏症狀。
3原因致過敏
另，張凱傑補充，人會不會有過敏其實跟當下身體狀況息息相關，食物過敏只是一種可能。熬夜、睡眠不足、生理期或有輕微感冒等情形，皆有可能誘發過敏反應。造成過敏的原因有3要素，包括：
●遺傳體質：如果父母親其中一人有過敏體質，則小孩有三分之一的機率有過敏體質。父母兩人都有過敏體質，則小孩有60％的機率有過敏體質。
●過敏原：包含吸入性(如塵蟎、黴菌、動物毛皮、花粉等)、食入性過敏原(牛奶、蛋白、海鮮、花生、食品添加物等)、藥物過敏原(注射或口服藥物)、接觸性過敏原(清潔劑、化妝品等)。
●環境方面：家中的地毯、沙發的棉質坐墊等家具縫隙，容易堆積脫落的皮屑，引起塵蟎之孳生，掉落的食物碎屑、黴菌等，皆容易導致身體的免疫系統過度反應，引起過敏症狀。
曲池穴、合谷穴 能緩解過敏
若容易過敏的體質，日常該怎麼保養減緩過敏的狀況？張凱傑建議，若在症狀發作期，當以治療穩定症狀為主，待病情稍穩定後，則以改善體質為主要治療主軸，目的在於使病患發作頻率減低、症狀減輕。可多按手上的曲池穴、合谷穴，及鼻旁的迎香穴幫助緩解過敏。