創意咖啡賽出爐 嘉藥餐旅奪冠又優勝

【勁報記者于郁金/臺南報導】嘉南藥理大學餐旅管理系參加第2屆家樂福咖啡大賽，與來自北中南3區選手相互競爭，最終由彭玉辰同學奪下創意咖啡組冠軍、林于安及李彥銅同學獲得優勝獎項，充分展現嘉藥在飲調方面教學成果。

家樂福咖啡大賽從10月初便分成北中南3區辦理初賽，其高額獎金吸引來自全台大專餐旅相關科系咖啡高手參賽一展長才，決賽日前於在臺北舉行，嘉藥餐旅系可說是獲得全壘打，在創意咖啡冷飲組彭玉辰以「Aromatic Garden芳香花園」獲得冠軍、林于安及李彥銅則以「芋見那堤」、「fallow me(番柳梅)」獲得優勝。

首次參加咖啡比賽便獲得冠軍彭玉辰同學提到，為了做出屬於自己獨特創意咖啡，在指導老師鄧杞祝鼓勵下，大膽嘗試在磨碎咖啡中加入馬告，雖然這會影響手沖過程中流速，但卻是能將馬告獨特香氣充分與咖啡融合方式，搭配磨碎柚子皮和洛神花做成香料風味糖加入咖啡中，增添不同風味，最後再利用氮氣進行混合，以增加整體咖啡口感及香氣，創造了這一杯「Aromatic Garden芳香花園」，比賽現場雖緊張，但從選手間觀摩學習對彭玉辰來說可說是獲益良多。

餐旅系主任戴揚飛表示，嘉藥餐旅系一向鼓勵學生多多參加國內外競賽，除平時上課穩扎穩打基礎外，參與大小比賽對學生來說也是一種挑戰與磨練，也能夠與場上選手相互競爭學習，不僅能強化自身專業能力，對日後職涯發展都有相當幫助。