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米其林排隊小吃 《賣麵炎仔》八十年不變的美味

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▲《賣麵炎仔》的經典美食湯麵,湯頭層次豐富。

文/沈軒毅

我理想中的台北早餐就是賣麵炎仔這種,點碗湯麵,切兩款小菜,吃起來多舒爽。

我通常都是點湯麵,大概是以煮雞、三層肉、內臟的湯為底,搭配油麵條、韭菜、豆芽菜,還會灑點畫龍點睛的豬油渣,吃來清爽有味。小菜一定會點燒肉,而且要「卡肥」一點的,另外再來個花枝或豬心,這樣吃剛剛好。若是假日和朋友一起來才會點份白斬雞,但,不想假日來人擠人。

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▲《賣麵炎仔》的紅燒肉和《阿角紅燒肉》,並列台北兩大紅燒肉。

迪化街這一區不是我的生活範圍,但以前在報社工作時,只要早上有空擋就會來吃早餐。2003年約訪賣麵炎仔時,老闆苦笑婉拒,因為「已經忙不太過來了,你們報紙一天賣幾十萬份,吃不消啦。」那時候報紙賣真好,現在紙本沒了、報社沒了、老闆被抓去關了,僅存的少許同事換到另一家公司名下網路媒體,看著最近大量轉載YouTube、抖音影片,真是捏把冷汗,想看這類影片的人怎麼會去新聞網站啦,直接去YouTube、抖音就好了啊。

話說回來,賣麵炎仔讓我印象最深的是永遠站在店裡一角的大叔,看似面無表情,但總是默默觀察著,當客人用完餐離座,他會在第一時間報出消費金額,客人在門口結帳即可。最近去,發現大叔白頭髮變多了,不過,賣麵炎仔的味道還是一樣樸實可口。

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▲《賣麵炎仔》保留傳統的店面裝潢,帶有復古風格。

以前老是記不起來賣麵炎仔所在的路名,後來想了個方法就再也沒忘了,安西教練,對,就是灌籃高手的安西教練,賣麵炎仔就在安西街上。

賣麵炎仔(金泉小吃店)

台北市大同區安西街106號

(02)2557-7087

08:00-14:00

過上好日子

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