近期因確診人數下降，三級警戒降至二級，雖然疫情指揮中心已開放餐廳內用，但各縣市做法不一，仍有部分縣市維持不開放，畢竟內用接觸到病毒的風險偏高，大多人還是會選擇外帶、外送或者乾脆自己煮，不過解禁之後許多媽咪就要回到公司上班，為了家人健康還是想堅持天天開伙，但又會擔心下班太晚、晚餐料理時間過長，餓著家中嗷嗷待哺的孩子，因此快速又方便的料理絕對是媽媽們防疫自煮的好選擇！
本文參考IG三位人氣料理網紅食譜，整理出10道營養美味的快速上桌料理，幫媽媽們解決防疫自煮！
第一道：照燒玉米筍肉捲
所需時間：10 分鐘
材料：
玉米筍6根、梅花豬肉片1盒、白芝麻1小匙、調味（醬油、米酒、味醂各2大匙）
作法：
1.玉米筍洗淨擦乾，將梅花豬肉片依序包上備用
2.鍋內下1大匙油，由燒熟後放入玉米筍肉捲煎至兩面上色後，倒入醬油、米酒及味醂，轉中火慢慢收汁至濃稠及完成，呈盤時撒上白芝麻點綴更可口。
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第二道：肉絲炒飯
所需時間：10 分鐘
材料：
飯2碗（300克）、蛋3顆、肉絲80克、高麗菜1/8顆（80克）、蔥2支、調味（醬油1大匙、鹽、白胡椒粉1/4小匙）、肉絲醃料（醬油、米酒1/2大匙
白胡椒粉1/8小匙）
作法：
1.蛋打散、蔥切蔥花、高麗菜以手剝小塊（手剝口感好）、白飯煮好鋪平散掉水氣、肉絲以肉絲醃料醃10-15分鐘備用。
2.鍋內下1大匙油，大火將肉絲炒熟取出備用；原鍋不洗，再下1大匙油，下蛋液大火炒熟，接著加入白飯拌炒至鬆散。
3.承上，飯炒散於鍋身下醬油煮滾（嗆出醬香），接著翻炒均勻，下高麗菜拌炒至菜軟，將肉絲回放，並加入鹽及白胡椒粉調味，拌炒均勻後下蔥花，再次拌炒均勻即完成！
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第三道：起司芒果鮮蝦油醋沙拉
所需時間：10分鐘
材料：
愛文芒果50克、蝦仁12隻、莫札瑞拉乳酪50克、橄欖油油30cc、白巴薩米克醋15cc、鹽&黑胡椒1/4小匙（油醋比例可抓1:2，若覺得不夠酸甜可以再補醋）
作法：
1.芒果切小丁、蝦仁開背去腸泥，橄欖油、白巴薩米克醋、鹽及黑胡椒混合備用。
（芒果大小請跟著蝦仁大小走，不要比主食材大。）
2.蝦仁入滾水汆燙10-15秒至熟，取出放入冰水冰鎮3-5分鐘，最後瀝乾水分備用。
（蝦仁冰鎮後更Q彈。）
3.將綜合生菜鋪底，隨意鋪上蝦仁、芒果粒、莫扎瑞拉起司，最後淋上油醋醬即完成！
延伸閱讀：寶寶可以吃生菜沙拉嗎？想要多吃蔬果，就要安心選、認真洗
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第四道：櫻花蝦醬高麗菜
所需時間：10分鐘
材料：
高麗菜1/4顆(300克)、蒜頭4-5瓣(15-20克)、小辣椒1根、櫻花蝦8克、米酒2大匙、鹽1/4小匙
作法：
1.高麗菜用手剝散(口感好)，蒜頭切末、小辣椒斜切圈備用。
2.鍋內下2大匙油，冷鍋冷油放入櫻花蝦，小火煸至油起泡且櫻花蝦開始變酥脆，取出櫻花蝦備用。
3.將步驟2的櫻花蝦油大火燒熱(手掌放在油上會受不了的熱度)，加入蒜頭辣椒爆炒5秒，隨即放入高麗菜拌炒至均勻沾附油脂，接著下米酒持續大火拌 炒。
4.承上，當菜開始變軟後調味拌炒均勻，加入櫻花蝦再次拌炒均勻即完成！
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第五道：小黃瓜雞片x健康蛋黃醬
所需時間：20分鐘
材料：
雞肉、小黃瓜、蛋黃醬（水煮蛋黃x2、橄欖油1/2大匙、果醋1大匙、蜂蜜2/3大匙、黃芥末醬1大匙）
作法：
1.冷藏雞肉切片，慢慢加入適量水分並不停朝同方向攪拌，直到無法吸收任後水份為止，放入電鍋蒸十分鐘。
2.小黃瓜切半月薄片，待電鍋跳起時放入悶十分鐘。
3.將雞肉與小黃瓜混合加入自製簡易健康蛋黃醬就完成囉。
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第六道：咖哩毛豆蛋沙拉
所需時間：15分鐘
材料：
蛋1顆、醬料（日本美乃滋1大匙、黑胡椒適量、毛豆30克、咖哩粉5克、熱水少許）
作法：
1.將毛豆事前煮熟後放置一旁
2.雞蛋洗淨後電鍋蒸8分鐘
3.煮熟後搗碎蛋白與蛋黃
4.趁熱將蛋與毛豆和醬料拌勻
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第七道：桑椹橄欖醋炒蕈菇
所需時間：10分鐘
材料：
杏鮑菇1條、袖珍菇50g、木耳50g、蒜末1瓣、桑葚橄欖醋2/3大匙、醬油2/3大匙、黑胡椒/義式香料適量
作法：
1.杏鮑菇縱切再切成半月形薄片、手撕袖珍菇
2.熱鍋入油爆香蒜頭，加入菇類逼出多醣體，快收乾時加入醬料拌炒轉小火
3.靜置至收汁，灑上黑胡椒與義式香料調味即可！
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第八道：咖喱椰漿蝦
所需時間：15分鐘
材料：
蝦子數隻、蒜末、洋蔥絲、彩椒、香菜、黃咖喱粉、椰漿、魚露、鹽巴、檸檬
作法：
1.蒜頭切末，洋蔥切絲，蝦子洗淨去腸泥修鬍鬚，彩椒洗淨切塊，香菜洗淨留葉子備用
2.熱鍋加一點油爆香蒜末、洋蔥絲，炒香後加入黃咖哩粉一起炒一炒，接著再補一點油繼續炒蝦子，加一點米酒後繼續炒紅，之後倒入椰奶、彩椒塊蓋鍋蓋煮滾
3.煮滾後開始調味，加一點魚露、鹽巴、檸檬汁（記得試試味道），最後加入香菜拌勻就完成囉
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第九道：蔥燒豆腐
所需時間：8分鐘
材料：
板豆腐、蔥、薑、醬油1大匙、開水2大匙、蠔油半匙
作法：
1.板豆腐切塊，加一點玄米油熱鍋，熱鍋後煎豆腐，兩面煎金黃後起鍋備用
2.原鍋再補一點玄米油，熱鍋後爆香薑片、蔥白，炒出香氣後，倒入剛剛煎好的豆腐，之後先加入一大匙醬油（要先讓醬油熗香），之後再加入開水2大匙、半匙蠔油，拌勻後蓋鍋悶煮個3分鐘讓豆腐入味
3.最後加入蔥綠，一起拌炒至蔥綠炒軟收汁就完成囉
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第十道： 氣炸椒鹽透抽
所需時間：10分鐘
材料：
透抽、椒鹽粉、香蒜粉、地瓜粉、酪梨油、蒜頭末、九成塔
作法：
1.透抽洗淨去除內臟跟皮之後切段，用椒鹽粉、香蒜粉抓醃，之後裹上地瓜粉，正反面都噴上酪梨油，氣炸180度8分鐘
2.取出後，加入蒜頭（末），以及九層塔，之後再噴一次油拌勻，氣炸200度2分鐘完成
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留言 1
近日有些新聞開始報導各種歧視女性的新聞
根據個人觀察，亞洲戰後嬰兒槽世代，經歷百廢待興，景氣輝煌時期，這些50、60歲存活者太多，不是好是。
一些這個年齡段，心裡不正常的她他們（不是所有人，但那些心裡不正常的會去荼毒洗腦他人）
， 都是活在現在享受一切便利自由， 但想以傳統欺壓晚輩。
所有40多歲以下要團結啊！ 不要再被煽風點火欺凌了。
他她們欲復辟舊傳統的陋習（婆婆為大、歧視女人生育問題、重男輕女、簡短髮就是女權主義，說這話的人本身就是心裡不正常，該關進精神病院），對誰有利， 就知道誰是始作俑者。
就知道我所言有理！
2021年07月31日16:35
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