花蓮民宿暗藏日本天皇御廚 以人生淬鍊的法式禪風料理
**位於花蓮壽豐的「春雨民宿」，以清水模為建材，有女主人以節氣命名，6間統統能飽覽縱谷風光的舒適客房，還有男主人在日本天皇御用的宮內廳，習藝多年演繹出的法式禪風料理。
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讓旅途中最常發生的兩種體驗－吃和住，不只被徹底滿足，更巴不得立刻分享給親朋好友，深怕他們錯過這間座落山野田園的美味私廚與私宅。
踏進民宿大門，第一眼吸引我目光的是男主人小刀的開放式廚房，趁著他在廚房備料，我們跟女主人著大萍參觀房間。春雨的六間客房使用節氣命名，每間拉開窗簾，就能把戶外的藍天綠意引進室內，夜晚還能伴隨星星入眠，但讓我最記憶猶新的，是樓梯下方只有小窗戶與小桌台的「冬至」。
還未打開房門，大萍就說：「這是哈利波特房。」我忍不住會心一笑，1坪的大小，裝不下冷氣，只擺得下一張床墊，正好適合邊緣人或想耍孤僻的遊客。
清水模的民宿看多了，我婉轉的詢問大萍，春雨最大的特色是什麼？她卻說最大的賣點就是老公小刀的「宮內法式禪風料理」。
小刀看似年紀輕輕，聊起他的經歷，卻讓我們刮目相看。他14歲入行，學習做台菜總鋪，18歲到日本半工半讀，學成日本料理出師，小刀笑說：「台菜很注重刀工，『小刀』這個綽號也是日本同事取的。」
回台後，小刀在台北天母經營私人會館，後來在桃園置產時，為了向某間知名法菜主廚學藝，他居然假扮學徒登門求藝，沒想到在第一天就被主廚識破。
雖然主廚沒有收留小刀，卻為他寫推薦信，讓他到法國藍帶上課，拿到文憑的小刀，本以為就此會在法國發展，此時又接到貴人的電話，告訴他日本宮內廳在徵選御廚，再次成功入選的小刀，在宮內廳大膳課一待就是6年，宮內廳大膳課等同於是日本皇室的御廚房，特別講究洋食與和食的融合，讓小刀獲益良多。
小刀經營民宿有自己的想法，他認為主人必須在其中，才能帶給客人溫度，而且他堅持要每天親自做餐點給客人，這份濃厚的情誼也呈現在第一道開胃菜「友藏」。黑色大理石盤上，擺著小刀手作的松露巧克力、荷蘭冰火泡芙，搭配酒精濃度適中的TINI紅酒，小刀說，這道乍看是結尾的開胃菜，能將味蕾提升至6倍之多。
宛如一場視覺與味蕾的美食秀，待味覺漸漸打開後，第二道「海陸珍味三小品」，使用北海道生食級干貝佐松葉蟹膏、醬漬鮭魚卵，以及上千度高溫炙燒的藍莓鴨胸，與鮭魚冰捲佐醬漬鮭魚卵與檸檬百里香，以頂級海陸食材堆疊出的飽滿鮮甜，幾乎只能用電影食神裡誇張的台詞來形容。
加入廣島生食級牡蠣磨碎熬煮的白酒奶油濃湯，配上小刀自製的炭烤鱈魚條和明太子，是一道討喜的下酒小點，料理手續繁雜的「南法亞維儂老城烤雞」，必須先低溫烹調，再急速冷凍鎖住肉汁與香氣；「聖路易豬肋排」特別挑選以五穀雜糧飼養的屏東母豬，淋上特製的醬料與爆米花果乾燕麥，讓容易膩口的豬肋排也能讓人一口接一口。
當最後一道主菜「櫻桃鴨菲力」上桌前，本來已飽到腦門的眾人，都深怕吃不下，浪費主廚一番心意，但煎的軟嫩適中的鴨胸，沾著柚子醬與輕薄透明的小黃瓜片，眾人食欲忽然大增，剛才說吃不下的人，全都將盤面一掃而空。
終盤是「焦糖鳳梨、馬卡龍與星球爆米花」，小刀說，以前皇室享用完餐點，不一定有時間刷牙，於是御廚們想出這道能消除口腔氣味的甜點，也為這餐畫下完美句點。
截稿前夕，小刀忽然來電，電話那頭，他語氣興奮的告訴我，他和大萍在吉安尋覓到一處新地點，這裡更接近他倆心目中，在花蓮開一間法式餐酒館的雛形。
目前兩人會在壽豐的現址繼續營業至2月10號，並預計於3月初在新址花蓮縣吉安鄉仁和村仁光68號的「春雨 Pluie de printemps」重新開幕，新家每日只開放一組住客，最多可容納4人，小刀將在新地方推出更多樣化的料理與菜單，包括搭配餐點的酒類選擇，饕客們即便不入住也可直接訂位用餐，新址的訂位及住宿可洽大萍：0960-769-704。
春雨民宿
- 地址：花蓮縣壽豐鄉忠孝街一段180號
- 電話：0960-769-704
- 網址：訂房
- 房價：雙人房每晚3,300元起，一泊二食每晚4,800元起。
- 備註：套餐1,400元起／人，需3天前預約。