【有片】清酒入菜吃到飽！王朝大酒店 Sunny Buffet 清酒創意料理千元有找　清酒羊排、清酒馬卡龍必嚐

以清酒入菜打造創意料理，發揮出清酒與料理搭配的無限可能！王朝大酒店「Sunny Buffet」自助餐廳主廚們依照食材特色選擇不同清酒，發揮創意做出 20 道清酒創意料理與甜點，即日起至5月底前讓饕客們盡情享受自助式清酒創意料理。

「Sunny Buffet」自助餐廳主廚張名傑表示，日本是國人最愛去的旅遊國家，對日式料理與清酒都非常喜愛，為了滿足饕客們無法出國享受日式美食的心情，經過不斷嘗試，依據食材特性及料理方式，搭配芳醇濃郁、清爽酒質的不同日本清酒，推出一系列清酒創意料理。

「Sunny Buffet」挑高敞亮的用餐環境（王朝大酒店提供）

（攝影剪輯：曾沁恩）

張名傑主廚特別推薦的必吃的『日式酒漬火烤一夜乾』，選用營養價值極高的食材鱘龍魚，以清酒醃漬低溫風乾入味到製成，整整需要 4 天，呈現出鱘龍魚最佳的風味，再搭配主廚特製的柚汁醋薑，風味清爽地喚醒味蕾。

而以清酒取代傳統紹興酒、米酒的『清酒醉雞』、『清酒風味麻油雞湯』及『蒜蓉清酒蒸海蝦』，不同的酒香入菜，同樣令人激賞的好滋味。

特製的『清酒香料羊排』，將特選羊排以蘋果、西洋芹等新鮮蔬果、清酒浸泡 6 小時入味後，抹上秘製香料、再醃製 48 小時後烘烤，肉質口感不僅軟嫩還富有有彈性，酒香中帶著蔬果的天然香氣。

另一道『清酒蘸醬松菇菲力』，先以清酒嗆鍋帶出獨特酒香後，再以照燒醬快速拌炒牛菲力與酥脆炸菇類，口感、滋味俱佳。

清酒創意料理包含主廚耗時 4 天特製的『日式酒漬火烤一夜乾』、『清酒香料羊排』與『磯煮鮑魚佐醋凍』（王朝大酒店提供）

一系列清酒入菜的日式風味料理，有『清酒燒河豚煲』、『清酒燒煮花甲味噌湯』，暖胃可口的清酒熱湯最適合乍暖還涼的春季時節；日式現做區必嚐的有『酒漬鮭魚卵手卷』、『酒釀炙燒鮭魚壽司』。

以清酒取代米酒料理，更加美味的有『清酒燒汁玉子蒸』、『蒲鰻胡麻酒燒蛋豆腐』、『和風酒燉牛舌』，還有淋上日式清酒大火清蒸美味的『紙包青口與文蛤』。

清酒創意料理，『酒釀炙燒鮭魚壽司』、『和風酒燉牛舌』、『酒燒河豚煲』、『清酒燒煮花甲魚味噌湯』（王朝大酒店提供）

令人不斷想拍照、精緻美味的『酒漬櫻花甜筒起司』；以和風醋汁結合高級清酒熬煮鮑魚 40 分鐘後，加入醬汁特製成肉質鮮美Q彈的『磯煮鮑魚佐醋凍；散發清香酒氣的『清酒柚汁山藥細絲』、『清酒軟絲佐蝦卵山葵』，加入清酒後所激盪出的極佳風味，值得一一品嚐。

『蒲鰻胡麻酒燒蛋豆腐』、『清酒柚汁山藥細絲』、『清酒燒汁玉子蒸』、『清酒軟絲佐蝦卵山葵』、『日式清酒紙包青口文蛤』、『酒漬櫻花甜筒起司』（王朝大酒店提供）

甜點區由甜點主廚張程翔帶來多款清酒入味的創意甜點，有晶瑩剔透的『清酒荔枝櫻花凍』，淡淡的清酒風味中透著櫻花的香氣，是讓人微醺的滋味；雪白精巧的『清酒粕馬卡龍』、口味極佳的『抹茶清酒巧克力塔』，讓人忍不住一個接一個！還有特製的『清酒乳酪蛋糕』及『萊姆清酒蛋糕』，同樣讓人驚嘆的清酒創意甜點！

清酒創意甜點，有晶瑩剔透的『清酒荔枝櫻花凍』，雪白精巧的『清酒粕馬卡龍』、口味極佳的『抹茶清酒巧克力塔』，還有特製『清酒乳酪蛋糕』及『萊姆清酒蛋糕』（王朝大酒店提供）

【王朝大酒店 Sunny Buffet】

營業時間：週一至週日自助午餐 11:30~14:00，自助晚餐 18:00~21:30

線上訂位：https://pse.is/439gan

價格：自助午餐平日每位 980 元 + 10%、自助晚餐平日每位 1,080 元 + 10%，週五晚餐與週末假日每位 1,180 元 + 10%。

電話：02-2719-7199

地址：台北市松山區敦化北路100號