【主題餐廳行銷】餐飲業行銷熱度如何引爆 專訪便所歡樂主題餐廳創辦人王子維、阿旺澄食堂執行長林昭成

｜文／行銷人｜首圖／行銷人

競爭激烈的餐飲業，好吃、美味、創意、加上服務好，才能有源源不絕的消費者來用餐，本集「行銷真效ㄟ」節目，國際數位行銷協會祕書長薛宜真Echo，分析主題連鎖餐廳的關鍵行銷，節目主持人製作人黃芓期，特別邀請兩位餐飲界的奇才，便所歡樂主題餐廳創辦人王子維，及阿旺澄食堂執行長林昭成，分享他們創意有趣的餐飲經營策略，不要錯過本集節目!

講到台灣的主題餐廳，很多人想起位在台北市士林的便所歡樂主題餐廳，創辦人王子維是台灣快食尚始祖，看準消費者喜歡新鮮感，於是突發奇想，將馬桶做成各式各樣不同可愛造型餐具，讓消費者對著馬桶用餐，感受前所未有的害羞新奇，讓用餐中處處充滿歡樂，而便所歡樂主題餐廳在王子維總經理經營下，全盛時期在台灣、香港、中國大陸開了超過六十家店，而後因應市場變化做轉型。

王子維總經理表示，由於主題餐廳新鮮感維持度是有效期的，也因應不斷成長的年輕族群提出因應策略，包括加入網美風格、親子風格等元素，讓餐廳不斷保有新鮮度的市場競爭力。

目前王子維總經理經營的奇創國際股份有限公司，以開創不同餐飲品牌展開連鎖加盟，旗下有五個餐飲品牌，包括「久違石頭火鍋」、「肉部長韓式烤肉鍋物」、「幹嘛辣麻辣鴨血豆腐」、「日光造咖咖哩製造所」，另外還開創遊戲主題館「彈珠大叔」與餐飲設計公司「黑設繪」，王子維目前還是台灣連鎖加盟促進協會的常務監事， 對於連鎖加盟的經營相當有一套，旗下每個品牌都是經過市場競爭後所存留下來，具有獨特魅力，王子維表示，由於時代的轉變，過路客較少，也搭上各式網路行銷來做整體佈局，未來還會不斷做內部的考核，深化旗下品牌競爭力。

阿旺澄食堂是台中豐原著名的傳統小吃，80年代由執行長林昭成的母親創立，以路邊攤賣鹹粥、燒肉、炸豆腐、蝦捲、燙青菜起家，林昭成接手經營後，融入年輕人的創意思維，不僅將店面重新裝潢注入時尚元素，還賣起櫻花蝦天婦羅、月亮蝦餅，另外因應現在小家庭或單身族等需求，推出個人盅湯品，也研發創新口味，包括巴西蘑菇雞湯、魷魚螺肉蒜湯、剝皮辣椒雞湯，並在網路上販售進軍冷凍宅配市場。

林昭成執行長除了經營阿旺澄食堂，還在2023年開創日本料理品牌SaKana魚吞壽司，和一般日料不同的是，這裡推出客製化的個人專屬丼飯，每一碗丼飯都有天使紅蝦與鮭魚卵二個基底，還有十種食材讓客人以組合方式來做搭配，另外還用季節性食材做出豪華厚片12貫握壽司 ，在裝潢上也運用油紙傘、櫻花樹、燈籠來佈置，提升餐廳的打卡率，吸引更多人體驗不一樣的日式料理。

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