從早餐下午茶到消夜 揭密胡志明市必嘗街頭美食
這幾年越南成為熱門的旅遊勝地，獨特的美食是很多人流連忘返的原因。在當地生活十多年的一位美國大廚，就為街頭的各種小吃而著迷。從早餐的鐵板牛排，到要自己動手DIY的越南春捲都是他平常的最愛。胡志明市的招牌菜色碎米飯，也是他推薦一定要嚐嚐的庶民美食。
車水馬龍的越南胡志明市，應該來頓同樣熱鬧的早餐做開場。
在當地生活超過十年的庫巴諾夫，對這種庶民早餐情有獨鍾，一早就跟當地人一樣吃起鐵板牛排。
美食主廚 庫巴諾夫：「我們點了最基本的套餐，包含雞蛋、薄切牛肉和肉醬，配上酥脆的法式麵包。我們可以為牛肉調味，一般會淋上些許醬油，這道菜我特別喜歡，讓我聯想到美式早餐中的培根蛋。」
要吃更豐盛一點的正餐，像這樣的街邊小吃絕對能滿足饕客的胃。在當地經營餐飲行業的庫巴諾夫最懂箇中門道，吃起越南春捲也有自己一套秘訣。
美食主廚 庫巴諾夫：「我們拿一點生菜，輕輕把一些水沾在米紙上面做基底。可以先放些米粉，它是像網狀的河粉，非常扁平的河粉。加入任何蔬菜，做好了一層，就加入蛋白質食物。這是烤牛葉，我要用兩個來做大一點的卷，然後我們要把第一個卷捲得緊實，然後再繼續摺疊。」
庫巴諾夫說，沒包好也別在意，再拿一張米紙包一層就不會散的到處都是。而像這樣的涼拌米線，更是越南美食的代表。有點像主食又有點像沙拉，一整碗就能提供多種滿足。
美食主廚 庫巴諾夫：「亞洲料理的精髓在於層次感和平衡感，這道菜完美展現了這一特點。因為因為食物都是不同溫度，有常溫的米粉和生菜，烤好的熟肉和春捲，所有都是不同口感，脆脆的春捲、有點韌的豬肉、柔軟的香腸……各式蔬菜也帶來的多層次口感。」
但在胡志明市，又怎麼能錯過一份招牌美食碎米飯？顆粒不完整的米粒，吃起來有著不同一般白米飯的口感。
美食主廚 庫巴諾夫：「這種飯的質地與一般米飯不同，顆粒較小，類似北非小米，在胡志明市這道菜因三種豬肉的組合聞名：烤豬排、伴有炒米粉的豬皮絲還有及豬肉蛋捲。」
在越南除了這些美食，悠閒的咖啡文化更是越南人的日常，濃郁的咖啡加上煉乳，讓人一喝就上癮。
美食主廚 庫巴諾夫：「我喜歡它們用他們羅布斯塔咖啡豆，相比西方常見的咖，它更為濃郁。有趣的是，喝完咖啡後，還可以在同個杯子裡加入冰茶或冰水，再來一杯，我也很常這樣喝。」
各種不同風格的咖啡廳，成為胡志民市大街小巷最常見的風景，像這樣在池塘當中，被一堆錦鯉包圍的咖啡座更是必去的打卡景點。一家大小就像這樣坐上一整天，享受悠閒的西貢時光。
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