香味濃郁，暖心暖胃～韓式馬鈴薯排骨湯

韓式馬鈴薯排骨湯

吃完後會讓人覺得充滿能量的一鍋湯，傳統作法相當費時，所以據說韓國人都會選擇外食，因爲餐廳隨處有賣；漢子選肉多的肋排骨，以台式處理排骨的作法縮短時間，然後運用現成的韓式泡菜取代不常用的各種韓式醬料，加入馬鈴薯、洋蔥、大蒜和薑慢燉，香味濃郁，富含維生素和蛋白質。

食材

• 帶骨肋排, 1公斤

• 馬鈴薯, 2顆

• 蔥, 1根

• 蒜頭, 3瓣

• 薑, 1小塊

• 洋蔥, 0.5顆

• 米酒, 1大匙

• 鹽, 2茶匙

• 調味料

• 韓式白菜泡菜, 200克

  • 韓式蘿蔔葉泡菜, 200克
  • 韓式包飯醬或豆瓣醬, 1大匙
  • 辣椒粉, 少許
  • 大蔥, 0.5根
  • 紫蘇葉, 4片
  • 紫蘇籽粉(可有可無), 1小匙

料理步驟

步驟 1：帶骨肋排買切約手指長度，清水沖洗乾淨；蔥、蒜、薑、洋蔥洗淨；

步驟 2：排骨冷水入鍋，加少許米酒，小火慢慢煮出雜質；不需煮到滾；然後用水把雜質全部洗乾淨；

步驟 3：趁煮排骨時，把蒜和薑拍扁；洋蔥切大丁；蔥打蔥結；馬鈴薯去皮切大塊；

步驟 4：燉鍋中放入拍過的薑、蒜、蔥結和洋蔥塊；

步驟 5：放入肋排骨；

步驟 6：加水蓋過肋排骨；

步驟 7：加少許米酒，大火煮滾；

步驟 8：撈除浮沫；

步驟 9：轉小火蓋鍋蓋，燜煮1個小時；

步驟 10：調味漢子買了這兩種泡菜，ㄧ個是白菜的，ㄧ個是蘿蔔葉；

步驟 11：把兩種泡菜夾出來，湯汁全都要用；

步驟 12：大蔥和紫蘇葉用可飲用水洗淨後擦乾，大蔥切細蔥花，紫蘇葉切寬條；

步驟 13：加入馬鈴薯小火再燉30分鐘，到馬鈴薯可用筷子刺穿；

步驟 14：撈除蔥結和薑塊，加入兩種泡菜和湯汁，加入包飯醬，繼續燉煮20分鐘；

步驟 15：試味道用鹽調整，也可依喜好加入辣椒粉；

步驟 16：爲了保溫，把料撈到砂鍋中煮滾，上菜前放入紫蘇葉條、大蔥花，如果有買到紫蘇籽粉也可以加一小匙；漢子在韓國餐廳也吃過加黃豆芽、金針菇，一般會泡飯吃，如果是要單吃，就調味淡一點。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：香味濃郁，暖心暖胃～韓式馬鈴薯排骨湯

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號