仁愛路圓環滷味老店結束營業 老饕不捨
民視新聞／林詠琪、廖文璞 台北報導
台北仁愛路圓環有一間屹立將近50年的店，以滷味、精緻小菜、手工包子、蛋塔等多樣產品聞名，一直是老台北人美食口袋名單之一，但在通膨、原物料齊漲、人手也不足的壓力下，老闆娘決定於6月底結束營業，改到永康街專做私廚，讓不少老饕們直呼真的很不捨。
滿滿的鴨翅與黑雞腳，在香噴噴的熱鍋裡，熬煮一個多小時，濃厚的甜味，油亮的外表，飄散著陣陣香氣。
主廚Michael說，「這是大的黑雞腳，然後這邊有一個我們叫血滴子，這個裡面就是放漢方的藥材。」
丟入薑片、芹菜、蒜頭，準備來滷牛腱，主廚Michael特別介紹正統紅燒作法，秘密武器梔子，就是食材呈現琥珀色澤的關鍵。
主廚Michael說，「正統的紅燒作法就是這樣。」
一隻隻鴨翅擺上桌，還有滷蛋、雞翅、雞腿，這盤牛肚、牛腱、牛筋也是老饕的愛。位在台北仁愛路圓環的老字號滷味店，在地經營快50年，不少藝人，像是白冰冰、美鳳姊都是常客，不過，店家宣布6月底要吹熄燈號。
顧客說，「我不知道會很捨不得，因為小時候一直吃到現在，它的醉雞包子蛋塔其實都蠻好吃的。」
店員說，「前幾天有一位先生，哈哈他竟然很大聲，很驚訝地就說什麼鬼啊，那我以後怎麼辦啊！」
老顧客都好捨不得，第二代接班人陳慈怡，在前幾年加入私廚料理，雖然挺過疫情，但卻敵不過通膨，加上人力嚴重不足，因此，決定收掉滷味，專心經營私廚。
業者陳慈怡說，「尤其疫情過後，人力真的是一個很大的問題，也剛好在那之前一批員工退休，所以我們想一想就是，還是決定以後以私廚為主，那我們考慮過後，永康商圈那邊也是蠻適合的地點。」
選在永康街另起爐灶，就是看準觀光人潮，不過，先前商圈也曾掀起一波歇業潮，營業50年的政江號，3月宣布暫停營業，招牌湯圓已成絕響，來自日本名古屋的豬排名店，也在5月收掉關門。如今帶著老字號名氣的私廚加入，勢必為商圈注入新活水。
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