酸酸甜甜好下飯！咕咾肉
酸酸甜甜咕咾肉
時序進入梅雨季節，一早便迎來了滿天的水氣和雨霧，洗衣、打掃、燒水煮飯，有時候也上街購物，並且無可避免地與熟悉或陌生的人交談。就在這個被綿綿春雨和微涼溫度籠罩的小屋裡，我專注地沉浸在料理的日常中，醃漬、油炸、翻炒⋯ 咕咾肉菜式，賣相在於炸酥的肉塊外層蘸裹著油亮濃郁、甜鹹得宜的芡汁，製程雖然繁複，卻頗具沉澱心緒的作用，起手之間為生活增添了些許微微酸甜的滋味，讓人感覺缺角的生命又再度完整了。
食材
豬梅花肉, 300克
洋蔥, 1/2顆
黃甜椒, 半個
紅甜椒, 半個
青椒, 半個
鳳梨, 1/4個
地瓜粉, 適量
太白粉水, 1/2小匙
醃料
蛋, 1顆
- 醬油, 1大匙
- 米酒, 1大匙
- 白胡椒粉, 1/2小匙
調味料
番茄醬, 4大匙
- 水, 3大匙
- 糖, 2大匙
- 醋, 3大匙
料理步驟
步驟 1：用刀背將梅花肉拍鬆後切成塊狀。加入醃料混合均勻靜置醃製20分鐘。調味料拌勻製作成醬汁備用。
步驟 2：肉塊均勻沾裹地瓜粉，靜置5分鐘返潮。鍋中倒入一杯油加熱至160度，放入肉塊半煎炸至表面金黃。
步驟 3：起油鍋放入洋蔥炒香，倒入步驟1醬汁煮至微滾。投入炸過的肉塊拌炒均勻，接著下彩椒、鳳梨拌炒，熄火前倒入太白粉水勾芡拌勻即可盛盤。
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