生活中心／詹婷惠報導
許多民眾會將冰箱當成萬年、萬能的儲藏室，不管什麼東西都一股腦往裡塞，以為這樣就能萬事大吉，不過，專家特別提醒，有些東西不能直接放冰箱，恐更容易腐壞，一般家庭常吃的蛋、米和麵粉，若保存方式不當，也會產生黃麴毒素，引發食安問題，不得不慎。
▲許多民眾會將冰箱當成萬用的儲藏室。（圖／Pixabay）
根據《早安健康》報導，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提醒，並不是所有東西都能放進冰箱保存，若保存不當恐產生黃麴毒素引發食安問題 ：
1、米、麵粉等拆封後勿置於室溫
米、麵粉等五穀雜糧通常無法一次就用完，譚敦慈提醒，不要長時間放在室溫下，容易產生黃麴毒素，若經拆封，建議倒進大的保鮮盒或保鮮罐，再放入冰箱保存。
2、雞蛋不可用水清洗
譚敦慈表示，蛋不論是否洗選過，買回家後都不能用水洗，會使保存天數變少；至於散裝的非洗選蛋，則建議先用乾布擦去表面髒污，再以蛋尖朝下的方式放進冰箱保存。
▲雞蛋買回家後不能用水洗，會減少保存天數。（圖／Pixabay）
3、罐頭沒吃完不能直接放冰箱
譚敦慈指出，罐頭沒吃完不能直接放冰箱，尤其不是玻璃罐裝的罐頭更是如此，因為罐頭通常經過真空、滅菌處理，一旦與外界空氣接觸就會開始腐敗，罐頭一開封，就必須改裝進玻璃保鮮盒或碗盤保存。
▲罐頭一開封，就必須改裝進玻璃保鮮盒或碗盤入冰箱保存。（圖／資料照）
留言 4
阿儒
乾脆住無塵室好了
2020年06月30日11:00
紫綺 (🦋燕子🦋)
那可能要買幾台冰箱才夠放了！光米，麵粉，太白粉，番薯粉這種廚房必備的就佔了半個冰箱了！
2020年06月30日11:02
𝑹𝒚𝒂𝒏 𝑪𝒉𝒂𝒏𝒈
只是一個護理師，搞的像什麼專家一樣
2020年07月01日09:05
Pao-Te Lee
洗選蛋就是用水清洗過再包裝出售，買回家也不需要清洗，買非洗選蛋回家，卻不可用水洗，邏輯何在？
罐頭食品是含罐頭容器一起高溫殺菌為了長期保存，打開吃也只是最上層表面接觸空氣受細菌污染。換碗或玻璃罐，一來二者非用來長期保存食物沒高溫殺菌，接觸空氣也沾染細菌，二來罐頭食物經過傾倒到碗或玻璃罐，接觸空氣面積更多，沾染細菌更多。
2023年12月25日00:24
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