前陣子一篇劉克襄評排雲餐點的文章，引起大眾討論。究竟補給不便的狀況下，是否可要求山屋供餐品質？作者王朝弘根據經驗，整理出九間山屋的補給難易程度，以及擁有的條件、對自煮的友善程度，供山友們在此議題上有更清楚的思考方向。
各大山屋補給難易度比較：成功、天池<九九<排雲<三六九<雲稜、嘉明湖、檜谷<<南湖圈谷
近日排雲山莊餐點一再被討論，網路上爭論不斷。
一般協作揹運重量約30多公斤，體力負擔很大、非常辛苦和危險。高山食物得來不易，山友在享用餐點時，相信多數人抱著感恩之意，不敢浪費一飯一食。但山友走遍各大山林，住過各大山屋，用過各家協作餐食，難免會比較評論。
排雲餐點近幾年經常出現討論與網路論戰，支持改善的一方，認為餐點口味與菜單設計、廚師手藝可能更有關係，與協作運補無直接關係，此部份爭論在之後將有一系列文章探討。相較之下，台灣高山上有許多其他山屋補給更加困難，普遍餐後滿意度都很高，不僅讓山友讚嘆手藝，因為好吃而大家爭食也經常發生，下山後更是懷念，發文感謝某某協作將山屋食物煮的真好吃。
由於大多數民眾未登上高山，不清楚山屋現況。撰寫此文是希望大家瞭解高山主要山屋之各項運補情況，能理性討論此議題。
近年台灣登山風氣盛行，今年更勝以往，除了休閒型態的合歡山群峰，和幾座路程較短的百岳可單日往返，大多數的百岳高山通常需要兩日以上行程，目前最熱門的高山百岳路線，如：玉山、雪山、嘉明湖、奇萊南華、奇萊主北、大霸尖山、北大武山、南湖大山…等，在行徑路線上均有山屋，登山者可提出申請住宿，這些山屋有的屬於國家公園管轄，有的由林務局負責。
以上列舉的這些路線屬於百岳的入門路線（可參考百岳分級），不僅是台灣的重要高山，沿途高山風景秀麗，林道路徑大多清楚好走，是百岳的必走路線。
登山除了攜帶行進時的飲水、行動糧、防寒衣物、雨衣…等，在山屋過夜更需餐飲、睡袋。初登山者通常體力較為不足，為減輕登山負重的體力負擔，各大山屋均有協作團隊長期進駐，提供餐飲睡袋服務。另一方面，初登高山的山友在交通、安全的考量下，大多會參加登山商業團或各地登山協會的活動，由專業嚮導帶隊，因人數較多（通常10人上下），通常需要山屋之餐飲服務。
若有觀看過麥導的MIT台灣誌，即可了解協作如何揹運食物至山屋，為山友炊煮晚餐和清晨早餐。常聽到的協作團隊有阿凱（阿凱登山服務團隊）、阿清（布農卡里布灣登山隊）、雲豹、天池廚房、檜谷廚房、天馬等，各團隊目前服務於各大高山山屋。
筆者在過去這幾年帶著兒子走訪台灣山林，為讓大家對山屋了解與比較，寫下我所走過、住過的各大山屋（固定提供訂餐服務），這些山屋通常有管理員或國家公園志工管理，協作團隊各有其山屋服務據點。
排雲山莊在管理上最為嚴格，是唯一藉由招標，由得標廠商提供餐飲服務，廠商需支付權利金給玉管處（玉山國家公園管理處）。大多數協作是揹運兼炊煮，而排雲山莊是由協作揹運食材、山屋內廚師負責加熱烹煮。以上補給難易是依我個人判斷排序。這些山屋餐飲服務價格約在800~1,000元之間（含睡袋），南湖因路程遠，價格1,200元。
玉山：排雲山莊（H3,402m，116床位）
．距離：8.5km，爬升880m，下降80m
．無危險地形，穩定好走，重裝路程約3-4小時
．水源充足，設備新、發電機，專屬廚房，以大桶瓦斯烹煮
．得標廠商（目前雲豹）獨家經營，須付權利金，由於玉管處提供廚房設施，由協作揹運食材，廚師炊煮餐點
．自煮：因得標廠商權益考量，對自煮山友較不友善，目前僅開放在屋外小鐵桌煮水泡麵，經常在低溫下吹風淋雨，被自煮山友抱怨
雪山：369山莊（H3,150m，106床位）
．距離：7.1km，爬升1,175m，下降200m
．無危險地形，穩定好走，重裝路程約4-5小時
．接黑森林水管水源，水塔儲水，冬季有時無水
．阿清為主、雲豹
．自煮：無限制，山屋外有獨立廚房，可與協作共用，也可在屋外餐桌自煮
大霸尖山：九九山莊（H2,700m，150床位）
．距離：19km林道 + 4km陡坡，爬升950m
．19km林道現以機車運補（先前是人力推車），4km陡坡約需2-3小時
．無危險地形，水源充足
．阿清為主、梁大霸
．自煮： 無限制，廚房空間大，也可在室內餐桌煮
奇萊南華：天池山莊（H2,860m，88床位，營地小型19座、大型3座）
．距離：13km，機車運補，爬升約900m
．雖可機車運補，0.7K、6K崩壁有落石危險，近日發生憾事
．水源充足，山屋空間大、設備新，專屬廚房
．天池廚房為主、能高餐坊
．自煮：無限制，廚房都可使用
奇萊主北：成功山屋（H2880m，34床位）
．距離：5km，下降400m，爬升150m
．路徑好走，比排雲山莊運補輕鬆，重裝路程約2-3小時
．山屋旁溪水充足
．阿凱、阿清
．自煮：無限制，廚房空間不大，可在屋外石桌自煮
南湖：雲稜山屋（H2,615m，55床位，可搭營帳）
．距離：10.4km，爬升1120m，下降380m
．陡上勝光山，路徑好走，重裝路程約5小時
．雨水蓄水桶，旺季會無水可用
．阿凱為主、阿清
．自煮：無限制，廚房不大、可與協作共用
南湖：圈谷山屋 （海拔3,394m，40床位，可搭營帳）
．距離：18.8km，爬升2300m，下降800m
．需經五岩峰危險地形，下圈谷碎石坡
．由登山重裝至少10小時，最為辛苦
．目前山屋旁活水源已斷（地層變動），需至「圈谷網咖」下切取水，辛苦、危險
．阿凱為主、阿清，阿凱明年價格調至1,200元
．自煮：無限制，廚房空間不大、可與協作共用
嘉明湖山屋（H3,380m，70床位，營地2個）
．距離:約8km，爬升1,240m，下降150m
．路徑好走，部份路段陡，重裝路程約需5-6小時
．小溪溝水源，存至大水桶中，旺季或未下雨，可能水源不足
．天馬、熊出沒
．自煮：無限制，可在廚房煮，或在餐桌上煮，因熱門路線人多，有時沒空間
北大武山：檜谷山莊（H2,150m，42床位，營地15個）
．距離：約7km，爬升約1,100m
．路徑好走，部份路段較陡，重裝路程需4-5小時
．水源充足
．檜谷廚房、阿志工團
．自煮：無限制，無廚房，在室外走廊上煮
作者：王朝弘（中正大學化工系教授） 原文連結：各大山屋補給難度比較
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