坐落在台北國父紀念館站週邊精華地段，也是台北餐酒館的一級戰區，《The Hermit 隱士》是由一群10年以上吧台經驗的資深調酒師所創立，希望能由調酒創造店與人之間的歸屬感，擷取道家哲學中「小隱於野，大隱於市」的概念，打造鬧區中的一處世外桃源。一走入店內，灰色系低調奢華的裝潢，在石板牆鑲入山形燈箱線條，交錯出山水秘境的大自然與現代都會感，吧台後方山水的浮雕搭配煙霧效果，讓人感受到氤氳繚繞的世外仙境。
有別於一般餐酒館提供的，多以簡單的西式料理為主，《The Hermit 隱士》主打創意私房功夫菜，將傳統老師傅的手藝融合現代元素，打造隱藏版的平價深夜食堂。
顛覆眾人對於餐酒館的印象，主打獨門的創意私房功夫菜，所有食材都是主廚從原料開始製作，不使用半成品，保留正宗台菜的精隨，就連酒席上才會出現的名菜「佛跳牆」都可以在酒吧吃到，實在很狂。
不知道吃什麼？試試
對酒當歌醉東坡 NT$380
以細火慢悶豬五花，吃起來肥而不膩，起鍋後搭配德式酸菜，撞擊出中西合併的美味。
山海匯珍蛋 NT$280
在蒸蛋上依序擺上阿根廷紅蝦、花枝，不手軟的使用新鮮鮭魚卵塞滿，最後再以松露點綴，成為視覺與味覺的最佳饗宴。
干貝海膽烏魚子烤麵 NT$480
這道「干貝海膽烏魚子烤麵」是主廚獨創的私房料理，用港式伊麵為基底，加入清酒、小干貝與生食海膽煨煮，最後再鋪上滿滿的焗烤起司和烏魚子，口感豐富，喜愛重口味的人不能錯過！
奧特曼菜頭粄 NT$220
店內人氣最旺的必點美食「奧特曼菜頭粄」，是主廚手工自製的純正臘味蘿蔔糕，炸至金黃外酥內軟，配上主廚自製的XO醬，成為絕佳的下酒好菜！
《The Hermit隱士》營運總監亞瑟本身也具備資深調酒師經歷，曾經參與各大國際調酒賽事，多年來曾服務台北多家知名的酒吧，也提攜過許多新銳調酒師，店內除了酒單上的經典獨創酒款外，調酒師也能按照客人的情緒、喜好、口味等客製出專屬於個人風格的特調，此外店內許多的基酒都有另外加入調酒師的秘方泡製後再來調酒，打造出別處喝不到的獨門風味！
不知道喝什麼？試試
- 如果想要拍起來很炫
Marry me NT$400
以洛神花㓎泡酸酒並舒肥兩個小時，讓洛神花的味道與顏色進入酒中，加入荔枝果泥與玫瑰糖漿，最後加入蛋白液打發使其口感綿密，調配出有層次的花香與酸甜口味。此外用珠寶盒搭載求婚戒子的浮誇外型十分吸睛，每一杯調酒還會附贈一枚戒子給客人，呼應名稱Marry me，非常受到女性喜愛的酒款。
- 如果你喜歡清爽的味道
Take in morning NT$400
「Take in morning」採用琴酒的植物香氣和金桔混合出沈穩的酸度，再加入少量的小黃瓜使其更加清爽，最後於表面打上津津蘆筍汁混合希臘乳香酒打入氮氣的綿密泡沫，讓泡沫與酒體在口腔內形成完美的平衡！
Silver fox NT$400
「Silver fox」是以烏龍茶浸泡甜苦艾酒，帶出茶本身的澀味，結合70%以上的巧克力脂味包覆在嘴巴裡，混合出入喉的甘甜，如果你喜歡成熟的風味，非常推薦你試試。
The Hermit隱士
地址：光復南路240巷51號
電話：0963 588 568
營業時間： 周日至周四18:00-凌晨02:00 (最後加點時間為01:00)
周五及周六18:00-凌晨03:00 (最後加點時間為02:00)
【微醺同好也會喜歡】