專殺白飯的三杯鮮茄豆腐
專殺白飯的三杯鮮茄豆腐
豆腐和茄子的軟嫩口感，很適合搭配在一起，再加上吸足了三杯的醬汁，吃起來鹹香下飯，光是這一道就可以吃兩碗飯囉！
食材
茄子, 1大條
雞蛋豆腐, 1盒
蒜頭, 6瓣
薑, 5片
九層塔, 1小碗
辣椒(配色可略), 1/2支
三杯醬汁
米酒, 2大匙
- 醬油, 2大匙
- 糖, 略少於1大匙
- 高粱醋(或米醋), 1小匙
料理步驟
步驟 1：豆腐視喜好切塊或切厚片，九層塔洗淨摘成小段，蒜頭拍扁，辣椒和薑切薄片，醬汁調勻，茄子洗淨備用。
步驟 2：鍋內下一小匙麻油，油熱後下豆腐，煎至金黃微焦後取出。
步驟 3：原鍋再加入1.5大匙麻油，(我0.5大匙是用植物油)先下薑片小火慢慢煸香，煸到薑片周圍微微捲起(這時可以快速的把茄子切段)，再加入蒜頭爆出香味。
步驟 4：將茄子加入略煎一下。
步驟 5：倒入調勻的醬汁略為翻炒。
步驟 6：加入豆腐一起煨煮，翻面時要小心別弄破了！
步驟 7：加入九層塔拌入湯汁中，蓋上鍋蓋悶一下至茄子熟軟，起鍋前加入辣椒增色，或是喜辣者也可以早點加入喔～
步驟 8：煮這道時，在我家飯桌就是搶醬汁大戰！充滿香氣的醬汁澆在飯上，實在是太銷魂惹～😍
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