對於許多牛排老饕來說，吃牛排不只是要看主廚的功夫，更要有完美的氣氛、景色，才能讓「牛排」的美味更多突顯出來。而在一直有「台北最美夜景牛排館」稱號的莫爾頓牛排館，不只是可以觀賞到不夜城信義區，還是每年「101」跨年煙火秀最熱門的餐廳之一。
今年(2018)莫爾頓牛排館為了滿足牛排老饕挑剔的嘴，特別推出全新秋冬季菜單，「天然菲力牛排10 oz配香烤骨髓」及「乾式熟成帶骨紐約客牛排18oz」兩款牛排。要用最迷人的味道、最狂野的美式風格，帶給牛排老饕全新的「牛排」美食。
首度引進順應友善環境、無壓力畜產等世界餐飲潮流的天然菲力牛排10 oz配香烤骨髓，作為本季時令菜單的主打菜色。這種牛主要以牧草飼養，在成長過程中不添加動物副產品飼料、不施打抗生素和生長激素，放牧在無壓力且無汙染的環境中。
在這樣細心照料下成長的天然牛，產量極少且脂肪量低，卻富含牛隻的原始風味。這款標誌著莫爾頓始品牌前瞻精神的菜色，由滿溢著脂膏、鹹香滑口的蒜香炙烤骨髓開始，配著口感柔嫩細緻的菲力牛排慢慢品嚐，餘韻無窮。
而而喜歡享用美牛甘甜肉質與豐腴油花在口中交織出多層次口感的賓客，則可以選用乾式熟成帶骨紐約客牛排18oz。經過悉心處理的熟成過程去除水分，風味濃縮在方寸之間，其肉質更加鮮嫩可口。大口吃肉的同時，骨邊筋肉在炙燒後帶出來的焦香氣息，一齊在口中迸發，最能體現帶骨牛排的原獨特風味。
而在配菜方面，主廚特別推薦「炒野生蘑菇」，一朵朵碩大肥美的菇類肉塊，在拌炒下釋放豐沛甜汁，用一旁烤得酥脆的麵包片沾取食用，盡享豐盛。去年秋冬備受老饕們喜愛的焗烤松露白花椰泥，松露的濃郁香氣搭配白花椰菜的輕盈爽口，兼顧美味與健康的平衡。
台北莫爾頓牛排館
地址：110台北市信義區忠孝東路五段68號45樓
電話：02-2723-7000
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Walkerland窩客島（@walkerland_kadokawa）分享的貼文 於 PST 2018 年 11月 月 6 日 上午 4:06 張貼
新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯
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