愛吃甜點「螞蟻人」怕肥胖，給孩子吃什麼點心？簡鈺樺營養師教自製無糖高纖蛋塔
「喜歡吃甜點，卻常常充滿罪惡感？」「時常被叮嚀含有高精緻糖含量，甜點要盡量少碰，避免肥胖。」「想給孩子吃營養的點心，應該怎麼做？」簡鈺樺營養師表示，自己常在門診遇到所謂的「螞蟻人」，本身是嗜甜者，卻有以上的疑慮與困擾，因此反被問到：「難道就沒有健康又美味的甜點嗎？」答案當然是有！
以下簡鈺樺營養師分享只有使用原型食物作為材料，同時沒有任何額外添加糖且高纖的自製蛋塔。
精緻糖攝取量如何注意？
想吃糖又不知道精緻糖攝取量如何注意？簡鈺樺營養師表示，首先，必須先認識自己每天精緻糖的攝取量應該如何控管。世界衛生組織(WHO)建議，精緻糖的攝取不宜超過總熱量的10%，而若可以嚴格一點達到5%更為理想。以一般成人攝取2000大卡一天做計算，大約會是控制在25公克到50公克的糖量，大約相當超商糖包5~10包的範圍。往往任何甜品類都是超過建議量好幾倍！因此，大家不妨在挑選烘培製品時，注意一下營養標示。
為什麼高纖很重要？
簡鈺樺營養師表示，想到糖或許會跟肥胖、不健康等關鍵字連結在一起；那如果想到纖維呢？大致上可能會想到預防便祕、促進腸道蠕動，但事實上纖維攝取不僅有利於腸道保健，還有助於心血管疾病預防、平衡血糖穩定及延長飽足感等。
應該要如何獲得富含纖維食物呢？簡鈺樺營養師表示，事實上，若在一天的飲食裡可以食用到未精製的全穀雜糧類，如：南瓜、地瓜、馬鈴薯、十穀米、紅藜麥、綠豆等，以及適量水果和足量蔬菜，並且攝取豆製品，如：豆乾、豆漿、白豆包以及適量堅果，基本上想要達成每日纖維建議量25~35公克，一點都不難。
但倘若飲食習慣是以白飯、麵條、白土司為優先，就會非常困難了。以下推薦自製無糖高纖南瓜燕麥塔，可以給孩子當作健康點心：
高纖南瓜燕麥塔
材料：
約可製作10~15顆(實際數量以塔模大小為準)。
香蕉1根、燕麥片2尖湯匙、南瓜半顆、無加糖豆漿100cc、雞蛋一顆。
器材：
蛋塔模、塗油刷、氣炸鍋或烤箱皆可、湯匙、小碗多個(壓泥香蕉以及攪拌燕麥片都需要)、電鍋。
前處理
南瓜(內餡使用)
隨意切塊蒸熟後，去皮壓泥備用。
香蕉(塔皮使用)
用湯匙壓成泥(如果想要有點顆粒口感，就不需要壓太爛)。
塔皮製作
將備料混合
燕麥片加入香蕉泥中再加入半顆蛋混合均勻。
塔皮製作
蛋塔模刷點油，方便後續脫膜。
將混合後的香蕉燕麥放人模中並且壓實。
烤箱或氣炸鍋180度烤10分鐘至表面呈現金黃色。
內餡製作
將備料混合。
取適量南瓜波混合豆漿及剩下的半顆蛋。
將混合後的內餡倒入塔皮。
先以160~180度10分鐘再轉180~200度5分鐘密切觀察，以牙籤插入餡料不沾黏就完成了，也可以以氣炸鍋進行。
份量上可以怎麼攝取？
這樣的材料搭配，若是在下午點心時段攝取1~2個，皆為可接受的份量，甚至家中有孩子一同攝取也是非常合適，但特別提醒，不要誤以為健康食材製成後，就可以隨心所欲攝取，仍然需要注意攝取分量。
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