Source：《Bella 儂儂》
時間的傳承、熟悉老味道的堅持、充滿人情感的日常互動…基隆的食物，之所以讓克編我，又或是絕大部分的老饕們如此魂牽夢縈地思思念念，當中有很大一部分原因來自於「傳承」、「堅持」，以及「人情」！正是透過這些關鍵詞的形容，讓我真切，並日漸愛上、感受到基隆別於它市的獨特生活氣息。
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可遇不可求，遇到先買再說的真正隱藏版
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而這些值得一再光顧的在地美食業者，販售及營業模式，除了有一間間開設在街邊的實體店鋪外，更有不少從年輕做到老的叔叔、阿姨們，無論風吹、日曬還雨淋，每日一透早，即獨力推著三輪、四輪的簡易行動攤車於自家緩緩出發、不時穿梭在基隆的大街小巷間：放屁豆（意即烤豌豆）、太白粉麵茶、燒仙草、臭豆腐、烤香腸、糖葫蘆、碳烤玉米、大麵炒…一字排開、真正在地隱藏版的“古早味”美食，任君挑選，只不過啊…可遇不可求，要吃還得碰碰運氣才有可能“相佇會到”（台語念法）喔〜
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“夏天賣油蔥粿”、“冬天賣臭豆腐”的40餘年老滋味
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就像今回【基隆人帶路】專欄中，欲想介紹給儂粉們這攤傳〜說〜中的－「基隆阿伯油蔥粿、臭豆腐」！不知為何，最近幾天都跟阿伯老闆很有緣，每每假日下午出門時，總能在路上巧遇他。說起這位老闆，包含我在內，可說是三沙灣社區居民們無人不知曉的“名人”！而且我本天真以為老闆是早上賣「油蔥粿」（上圖左）、晚上才改賣「臭豆腐」（上圖右），並不是好嗎！我後來才知道，人家阿伯可是論季節交替換食材地呀；“夏天賣油蔥粿”、“冬天賣臭豆腐”，生意前後加總，至少作了40年以上，打從我還是小屁孩時，就已對他很有印象了。
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需早起才吃得到的在地美味早餐
Source：《Bella 儂儂》、基隆阿伯油蔥粿及臭豆腐的Line群組提供
先說說夏天裡的「油蔥粿」吧！老闆這年紀還這麼“骨力”（台語），每天一早約莫7點、8點左右便會固定將攤車停在社區裡的「美味香柑仔店」前開始賣著他手工做好的「油蔥粿」，我雖然較少去跟老闆買，畢竟自家本來就會準備早餐。但凡只要我一出門上班經過，總能匆匆撇見很多路過的附近居民都會上前買份「油蔥粿」來當早餐吃。
把握快要失傳的老味道
Source：基隆阿伯油蔥粿及臭豆腐的Line群組提供
雖然我無法跟儂粉們詳細描述老闆所賣的「油蔥粿」口感及滋味如何？卻時常能見其幾個基隆在地社群或美食部落客們Po於網路上的食記心得，幾乎博得一致讚賞：「吃起來毫無粉感」、「米製粿體真材食料」、「醬汁搭配一絕」…等好評；且至今看來，如此懷舊又充滿小時回憶的古早味，大夥兒們真的是要且行且珍惜啊〜
一口咬下無敵超唰嘴
Source：《Bella 儂儂》、基隆阿伯油蔥粿及臭豆腐的Line群組提供
緊接時序來到寒冷冬日，老闆則搖身一變改賣「臭豆腐」！說起這部分，喔〜我就“灰常”有心得啦！炸工了得不說，搭配泡菜跟辣椒，一口咬下，多汁又入味，真的是狠〜爽哩！而且，老闆還會問你，若是要現場吃就炸溼軟一點，外帶走就酥脆一點。我就曾眼見不少來買的人客，為把握臭豆腐剛炸好的鮮嫩度，索性就直接聚在現場開吃，站著或坐在陌生人的機車上…邊吃邊跟老闆抬槓。
聽聲辨位在何方
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甚至久若沒吃，還會不自想念起老闆有時出現在我家附近的臭豆腐播放聲，一句台語、一句國語交替輪播，聲音宏亮到我在房間裡就能聽得一清二楚。那彷彿是一種具有神奇催眠魔力的召喚聲，讓我趕緊換上拖鞋、跑出家門跟老闆買個一份解饞吃。而且，既然難得巧遇，又怎能錯過？若不趕緊先衝出門外帶個一份臭豆腐加辣、泡菜多回家大快朵頤的話，豈不跟自己良心過不去，以及老闆為作出美味臭豆腐的一番苦心。
檯面永遠保持乾淨的行動餐車
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但無論是“夏天油蔥粿”還是“冬天臭豆腐” ，老闆在放食材的攤車桌面上，永遠保持乾乾淨淨、擦個光亮，顛覆常人對於攤車的髒亂印象！就衛生習慣的維持，足已教人放心購買，更別說一吃啵棒的「油蔥粿」及「臭豆腐」，它那真正在地的行動老滋味啦！
【基隆油蔥粿、臭豆腐阿伯】
預定平台：可加阿伯的Line「https://line.me/ti/g2/Ae1ySDjfaBWmh-iXE7xuEIDCqV1AP7G2VSYD4w?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default」確認當日販售情況及路線，售完為止
營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或Line確認
【基隆人帶路】
有時三言兩語輕輕帶過，有時一時半刻寫不完。
就讓我以輕鬆日常的圖文並茂，有吃有玩，也懷著自己的年少憶趣，
步步挖掘那，屬於基隆的獨特人情“味”。
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