農糧署推廣產銷履歷冷凍蔬菜 不需解凍、免洗即煮
記者李佩玲／臺北報導
為讓消費者了解國產冷凍蔬菜的實用性與便利性，農業部農糧署今（9）日舉行「鮮採鮮凍新煮藝 冷凍蔬菜應用記者會」，攜手業者共同推廣產銷履歷冷凍蔬菜，農糧署副署長陳啟榮表示，國產冷凍蔬菜不僅保留蔬菜原有質地與營養，且使用前無須解凍、免洗免切就可直接烹煮，料理省時方便，是國人夏季汛期及平常居家常備蔬菜的新選擇。
農糧署為穩定國產蔬菜調節供應，輔導農民團體、農企業於蔬菜盛產期間，將新鮮蔬菜原料去除不可食用部分，並經清洗、截切、殺菁與急速冷凍加工技術貯存，不僅延長保存期限、方便料理，還能平衡產銷、降低食物浪費。
宜蘭大學副校長謝昌衛進一步說明，急速冷凍加工技術是保持蔬菜新鮮與營養的關鍵技術，能迅速將蔬菜內部水分結冰，防止大冰晶形成，避免組織破壞，達到延長保存期限的同時，還能保留蔬菜原有質地與營養價值；急速冷凍不僅能減少水分流失、維持外觀色澤，還能鎖住清甜口感與多種維生素含量，如維生素B2、C、E等。
農糧署指出，國產冷凍蔬菜不需解凍、免洗即煮，適用於炒、煮、蒸、烤等多元料理，特別適合忙碌上班族、銀髮族或單身小家庭，且國產冷凍蔬菜品項多樣豐富，包含櫛瓜、番茄、玉米、洋蔥、青花菜、青蔥與小黑栗子南瓜等，消費者可在全聯、大潤發、媽媽魚安心超市、有心肉舖子等全臺實體門市及網購平台選購。