今天想來點傳統火鍋？精選台北7間石頭火鍋名店，爆炒後的靈魂湯底，冬天來上一碗簡直太療癒
充滿台式懷舊風味又平價的石頭火鍋，應該是許多台灣人心中火鍋的第一首選，湯底在經過洋蔥蒜頭的爆炒以後，注入靈魂的鍋底，滿屋瞬間香氣四溢，越煮越香的濃郁湯頭，是童年的兒時回憶中的好味道，精選大台北地區七間知名石頭火鍋，天冷時來上一頓熱呼呼的石頭火鍋，暖身又暖心。
松江自助石頭火鍋城
只要說到台北石頭火鍋，多少人會想到名聞遐邇的「松江自助石頭火鍋城」，每到用餐時間總是大排長龍，一進入店內服務員會貼心地為你介紹，哪種食材適合作為湯底爆炒的底料，加入乾魷魚的湯底就可以嗅到撲鼻而來的鮮香，將所有食材都烹煮完畢後，可以在鍋底中加入一點白飯，汲取湯裡的精華熬製成味美的雜炊。
松江自助石頭火鍋城
地址：台北市中山區松江路315號1樓
電話：(02)2501-2063
松山小紅莓石頭火鍋城
說到台北老字號石頭鍋，大家肯定會想到開業40年仍然屹立不搖，天天都在排隊的「小紅莓石頭火鍋城」，是許多台北人心目中最好吃的石頭火鍋。店內一樣是以盤計算，最貴的海鮮一盤也只要100元，算是非常經濟又實惠，經過爆炒以後的湯底香味濃郁卻不死鹹，煮各種食材都相當合適，值得一提的是裡面居然有一般火鍋店不常見的蛋腸，吃起來口感特別，來到這裡一定要試試。
松山小紅莓石頭火鍋城
地址：台北市松山區寶清街24號1樓
電話：(02)2767-6131
雅香石頭火鍋
營業時間到凌晨四點的「雅香石頭火鍋」，坐落於夜晚很熱鬧的萬華區，創立於1976年，至今已經有45年的歷史，店內如同一般的自助火鍋，不論是肉品菜盤或是火鍋料都是以盤計價。來到這一定要試試使用老饕們推薦的魷魚與蒜段爆香，加入湯底之後就變身一鍋美味的魷魚蒜湯，不論加入哪種食材都超百搭，煮到最後湯底更融入了魷魚乾的鮮味與蔬菜的甜味，在半夜時來上一碗簡直不要太幸福。
雅香石頭火鍋 西門總店
地址：台北市萬華區成都路159號
電話：(02)2381-0255
旺角迷你石頭火鍋
創立於三重區的老字號石頭火鍋「旺角」，主要提供一個人就可以吃的迷你鍋，店內會將肉片與高麗菜盤先下鍋後做爆炒，接著再注入靈魂湯頭。來到旺角絕對不能錯過由扁魚與花生製成的「特製沙茶醬」，比起市售的沙茶醬更帶有花生的香氣，不論是沾肉品或是海鮮類都相當合適，菜盤的部分沒有過多的火鍋料，美味又健康。
旺角迷你石頭火鍋
地址：新北市三重區正義南路2-1號
電話： (02) 2974-7815
駅前傳統石頭火鍋
位於捷運中山國中站附近的「 駅前傳統石頭火鍋 」，是許多台北人從小吃到大、從舊店吃到新店的懷舊好味道。餐點上桌後，會有服務人員先將洋蔥、醬料和肉類一起爆炒，接著帶倒入熬煮多時的高湯，據說是湯頭變好喝的秘密。駅前傳統石頭火鍋除了食材新鮮、高湯鮮甜外，提供的冰紅茶也特別清爽，享用熱騰騰火鍋的同時配上一杯冰紅茶最對味！
駅前傳統石頭火鍋
地址：台北市中山區長春路74號
電話：(02)2562-6065
萬客什鍋
今年終於等到台中超人氣火鍋名店北上，萬客什鍋在台北的第一間分店坐落於松山區的八德路上，菜單以石頭爆炒鍋、燒酒麻香鍋兩大分類為主，另外還有剝皮辣鍋等其他風味湯底。被許多人大力推薦的燒酒雞鍋，湯頭酒香味十足，略帶甜味，讓人一喝就上癮。來到這邊也千萬不錯過他們最出名的招牌麻油炸蛋，被麻油煎得香氣四溢的荷包蛋，不論是單吃或是放入湯頭裡都別有一番風味。
萬客什鍋 八德店
地址：台北市松山區八德路四段217號
電話：(02)2748-5133
石研室
近年來快速崛起，並在全台灣擁有多間分店的文青系石頭火鍋「石研室」，在google上更獲得4.5分的超高評價，店內主要提供石頭鍋、麻辣鍋、麻油雞鍋等多種風味湯底，除了湯頭特殊且鮮美之外，風格獨特的「石研室」，更以實驗室作為裝潢主題，簡約又好拍的風格，搭配親民的價格，絕對是下班想要療癒一下的首選。
石研室 微風南山店
地址：台北市信義區松智路17號B2
電話：(02)2722-6692
石研室 和億北車店
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號和億北車站B1F
電話：(02)2371-5580
石研室 南港中信店
地址：台北市南港區經貿二路186號C棟3樓
電話：(02)2785-0558
TEXT／Joanna Lee
PHOTO／IG@noya59629、IG@foodfinder、IG@lai_foodietw、IG@oahiii、IG@doremi_lalala、FB@駅前傳統石頭火鍋、FB@石研室、FB@萬客什鍋、FB@雅香石頭火鍋
延伸閱讀：