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食肉8年增15kg! 國人吃牛肉增48%豬肉減少

圖/TVBS
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國人食肉板塊再度變動,2020和2019年相比,國人每人每年牛、雞等各種肉品的食用量都在增加,唯一衰退的是豬肉,其中牛肉更是在8年內增幅達到48%,餐廳業者也看準商機,主打牛肉新部位肉片吃到飽,也有海鮮火鍋店家拓展溫體牛火鍋店,要搶占食肉商機。

圖/TVBS
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壽喜燒店經理:「這邊會為您服務,美國極黑牛的菲瑞部位。」

想吃這種牛肉,全台只有這家店吃得到,三燔本家,引進美國極黑牛外側後腿板肉的菲瑞部位切成0.7公分厚度,番茄壽喜燒鍋煮到7分熟,吸引顧客品嚐全新風味。

民眾:「肉紮實歸紮實,但也不會到很難去咬斷。」

從蔬果滿滿的鍋底夾起沾附鮮甜,再沾上蛋液包裹,吃到飽肉片一盤接一盤,壽喜燒店推出牛肉新品項,搶攻肉市場。

餐廳行銷公關部協理蔡惠茹:「以往我們推出這種新部位的牛肉的特殊活動,通常會為我們業績,帶來將近2成左右的增長。」

記者曹佼人:「就連以海鮮為主的蛤火鍋,都看準台灣人愛吃肉的商機,拓展新店主打溫體牛火鍋,要征服老饕的胃。」

溫體牛肉片下鍋,煮到3分熟起鍋,和傳統溫體牛店家不一樣的是,還有部位可以選擇。

牛舌放上岩盤烤到3分熟,飄出陣陣香氣,店家推出特色料理,甚至還有牛心和牛骨髓可以選擇。

溫體牛火鍋店員:「幫您沖泡我們牛本色,最具有特色的第一碗湯。」

高湯把肉片燙到半生熟,每一口都能喝到濃郁滋味,近8年食國人每年食肉量,共增加15公斤,其中牛肉就增幅48%占比最高,看看國人2019到2020年,每人每年食肉公斤數,豬肉不增反降,牛肉從6.83公斤增加到7.14,另外雞肉魚肉也都有增加。

民眾:「這幾年有吃的更多一點,可以補充一些鐵質,而且我最近有在健身。」

溫體牛火鍋品牌總監吳貞儀:「我們覺得台灣人非常非常喜歡牛肉,剛好我們這次掌握肉商資源,每天大約賣出有35到40斤的牛肉。」

吃肉吃得多業者也擴大經營,王品集團的尬鍋和嚮辣等火鍋店,也在第三季全都加開,總計有11家新店面。

農委會畜牧處也分析,國人牛肉需求增加,主要在於飲食西化,以及世代差異,受到健康飲食趨勢的影響,紅肉減少.禽肉消費增加,因此豬肉明顯被替代,食肉文化改變,更反映在市場店家樣貌。

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