以新加坡為背景的電影《瘋狂亞洲富豪 Crazy Rich Asians》裡，有這樣的一句台詞“There is nothing in the world that good food cannot fix. 這世界上沒有什麼煩惱是一頓「美食」解決不了的”在新加坡這樣的世界美食匯聚之地，結合多元種族和文化，碰撞出別樣的佳餚火花。以下展開一場新加坡解憂美食之旅，一探星國特色餐廳、美酒及道地小吃等情報!
新加坡互動體驗餐廳推薦
您知道新加坡還有沉浸式用餐互動體驗嗎? 除了傳統的用餐地點，新加坡近年來為美食愛好者，提供難以忘懷的多感官用餐體驗，將體驗提升到另一個層次。像是餐廳ANDSOFORTH增加了戲劇色彩，將戲劇即興表演與美味食物相結合，還有在Smith Marine Floating 餐廳中，客人可以自己釣魚，然後廚師按照客人的喜好進行調味烹製。
最後在《Absurdities》這家獨特的沉浸式體驗餐廳宣傳中，有個關鍵字：anti-fine dining, FUN-dining，翻成中文的意思近似：「少來正襟危坐，好玩才能對胃口」。參加者在活動前 24 小時才會收到通知，說明集合的位址與注意事項。有計畫前往新加坡的旅客千萬別錯過這麼特別的體驗!
新加坡米其林推薦
新加坡不只有酒吧名列前茅，其米其林餐廳體驗也絕對名不虛傳榜上有名! 這裡就來介紹幾間必吃的米其林餐廳。今年新入選《新加坡米其林指南 2023》的Lolla，主要供應地中海料理，主打適合「分享」的小份餐點，讓顧客能夠與同行友人點多道料理一起分享。
《Burnt Ends》2018年已獲得米其林一星與亞洲50大餐廳Asia’s 50 Best Restaurants的殊榮，《Burnt Ends》為現代澳洲燒烤店位於新加坡牛車水中心地帶，餐廳老闆兼靈魂人物大鬍子大廚 Dave Pynt 曾經在南美、歐洲各地鑽研手藝，他認為用木材烹调有一種魔力，不管是上等牛肉、羊肉、野味還是魚肉，都是在此精心燒烤和煙燻出最棒風味。
還有新加坡最美米其林中餐廳《夏苑》（ Summer Pavilion ），坐落於利茲卡爾頓酒店內，是蟬連米其林一星八年的酒店中餐，美食林臻選餐廳，主打粵菜。其服務員身上的制服是由Mineo San of Art Marginal為餐廳量身設計，而菜單的花紋圖案則是Robert Louey Design設計，讓大家有在花園內享用美食的感覺，其中餐廳的招牌菜式為龍蝦泡飯。
以及連續三年入選新加坡米其林必比登推介的Kotuwa 餐廳，位於Wanderlust酒店一樓，由斯里蘭卡籍的主廚呈現最著名的街頭美食。
最後，《Candlenut》在2016年新加坡米其林評選中摘下一星，將新加坡代表性的土生料理「娘惹菜」帶上國際舞台。娘惹雖是傳統家常料理，在經過主廚手中卻多了幾分精緻、年輕的西方元素，切開每一道料理的核心，仍是三口不離那土生華人的鄉土之情。
星國美酒推薦
新加坡不只有小吃美食，還有生活中不容錯過的美酒! 每年全世界各大酒吧競爭激烈，2022年世界50大最佳酒吧（World’s 50 Best Bars 2022）分別有榮獲世界第12名和2022年亞洲最佳酒吧的Jigger & Pony以及世界第33名的Manhattan入榜；另外在2023亞洲最佳酒吧排名中，新加坡就有11間在這前50名，分別為Nutmeg & Clove (#7)、Sago House (#10)、Analogue (#15)、Republic (#16)、28 Hongkong Street (#24)、Employees Only (#30)、Stay Gold Flamingo (#32) 還有Native (#42)等。
來到新加坡的旅客們，一定要在行程中加入這些酒吧名單，一品星國的經典調酒! 而在星國如此蓬勃發展的酒吧文化下，今年世界50大最佳酒吧的排名也在新加坡揭曉也將於10月17日在新加坡揭曉，喜愛美味特色調酒及迷人氛圍的旅客們不妨親自來感受一下! 。
小販文化小吃推薦
在 2020 年，獅城的小販文化被列入聯合國教科文組織的《非物質文化遺產代表名錄》，其中包括了充滿平價美食的麥士威熟食中心（Maxwell Food Centre）。新加坡第一名的海南雞飯「天天海南雞飯」，同時也是新加坡《米其林指南》必比登推薦美食就位於此。無論是蒸、烤或滷，雞飯在新加坡人心中廣受歡迎、也是具代表性的菜餚之一，除了天天，新加坡必吃的海南雞飯還有1988 年由張榮華開創的中峇魯起骨海南雞飯、新記、阿公正宗海南雞飯、文東記及珍珠坊海南雞飯等，都是星國不容錯過的海南雞飯名單!
新加坡除了海南雞飯，還有肉骨茶。肉骨茶發跡於馬來西亞，後來才傳至新加坡被發揚光大。而隨著肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳，肉骨茶的烹飪風格也因應當地的華人而有所影響。而新加坡有名的肉骨茶品牌中，其中三間分別是「松發肉骨茶(SONG FA Bak Kut Teh)」、「黃亞細肉骨茶(NG AH SIO Bak Kut Teh)」以及「發起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh)。
新加坡代表小吃還有辣椒蟹，這道舉世聞名的佳餚，其歷史與醬汁一樣豐富濃郁。新加坡幾乎每一間海鮮餐廳都能找到辣椒螃蟹，許多當地人更喜歡在煮炒攤位享受開懷吃蟹的樂趣。這些位於鄰里社區的休閒店家，價位比餐廳來得便宜，提供多種多樣、現點現炒的大眾化美食。其中，來到星國必吃的辣椒螃蟹有聯合海鮮燒烤、螃蟹專家「龍海鮮螃蟹王」、東皇、瓊榮記、新海山（中峇魯）、同樂經典等。
【本文由新加坡旅遊局企劃展出】
