日籍達人桂川31年深耕台灣粕粕咖哩展店至五大商圈

圖/桂川先生來台30年，在半退休的年紀因喜愛、思念故鄉味，因此創辦「粕粕咖哩」

【勁報記者張淑慧/高雄報導】 臺灣民眾由於歷史因素對異國文化接受度普遍較高，尤其對日本文化的熟悉與喜愛更是深入人心。正因如此，不少日本人攜家帶眷來臺定居，並將具有當地特色的飲食文化帶入臺灣。其中，來臺生活長達31年的桂川先生，便堅持將最道地的日式咖哩引進臺灣，以「粕粕咖哩」品牌為起點，從高雄出發，版圖現已拓展至南港三井、林口三井、台中三井、高雄義享天地及高雄美麗島等地。

圖/「粕粕咖哩」已於南港、林口、台中、高雄展店

桂川先生回憶，近30年前他從事賣場規劃與商品陳列的相關事業，但創業初期困難重重。身為外國人，在臺灣經營事業並不容易，曾面臨資金短缺、無法購置房產，甚至連銀行貸款也屢遭挫折。然而，憑藉臺灣與中國市場客戶的支持，他最終克服挑戰，走到今天。

談及文化衝擊，桂川先生表示，創業初期最大的挑戰是語言障礙。雖然學習中文超過一年，但能掌握的詞彙有限，因此在與員工溝通時，偶爾因表達過於直接而無意傷害對方的感受。經過不斷學習與自我調整，他逐漸找到平衡點，成功跨越文化差異。

對於台日兩國人民的性格，桂川先生認為雙方其實相當相似，尤其南部人的熱情讓他印象深刻。他笑稱自己如今已是「半個台灣人」，並表示至今未曾遭遇不公平對待。

談到創業契機，桂川先生回憶，某次在桃園機場的一家日本料理店點了雞肉咖哩飯，但上桌後的餐點令他大為震驚。那碗咖哩飯的湯汁呈現偏黃色，口感不辣，咖哩醬粉感明顯，雞肉塊也不合口味，與日本咖哩大相逕庭。此後，他在臺灣各地嘗試的咖哩飯仍無法滿足他的期待。

因此，桂川先生一度拒絕再吃臺灣的咖哩飯，轉而自己動手製作。他與太太每次製作四人份的咖哩，多餘的份量便邀請臺灣朋友共享，漸漸地，他的「私人限定咖哩」受到越來越多人的喜愛。他指出，日本咖哩的特色在於口味較辣、較鹹且濃郁，尤其「家庭風」咖哩幾乎是每戶人家的拿手菜。而當咖哩傳至海外後，各地又衍生出不同的流派與風味。

圖/桂川先生憑藉對咖哩的熱愛與堅持，開啟了創業之路，成功打造出屬於自己的咖哩品牌。

為了追求理想中的咖哩滋味，桂川先生將工作以外的時間全心投入在家中研發專屬的咖哩醬。20多年前，臺灣開始流行「和風咖哩」，其口味偏清淡，這使他下定決心將正宗濃郁的日本咖哩帶入臺灣。最終，他憑藉對咖哩的熱愛與堅持，開啟了創業之路，成功打造出屬於自己的咖哩品牌。(圖/ 記者翻攝)