好喝的蛋花湯是餐桌上經常出現的湯品，而且料理方式不難，但我們其實還可以在煮蛋花湯時，利用「水順時針、蛋逆時針」的小訣竅，讓蛋花變得更蓬鬆又光滑，蛋花在湯裡也會分佈得更均勻、漂亮，同時蛋花的口感也會變得更加柔軟，有機會煮蛋花湯或其他需要打蛋花的湯品時，都可以試試看這個小訣竅。
蛋花湯「水順時針、蛋逆時針」訣竅：
1. 拿一個大湯勺，將鍋裡的湯順時針轉動。
2. 在湯順時針流動時，將蛋液以逆時針方向倒入。
3. 煮好的蛋花就會變得更蓬鬆也更均勻，最後把湯舀進碗裡就可以享用了。
蛋花湯試做比較：
用「水順時針、蛋逆時針」訣竅做出來的蛋花湯，就是下圖右邊的蛋花湯，可以看得出來蛋花的確有比較蓬鬆、均勻，相反的下圖左邊的蛋花湯就不是用這個方法做出來的。當然如果你想要「蛋順時針、水逆時針」也可以，總之一個順時針，另一個就逆時針。
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