HOT SPOT｜全台最大「橘色涮涮屋台中館」3/25開幕：奢華獨棟空間、主打活體帝王蟹多種吃法、開到凌晨兩點的深夜食堂、內行人必點菜色公開！
2001年在台北市大安路開幕的「橘色涮涮屋」是台灣頂級鍋物代名詞，每次展店也總是成為業界與消費者同步矚目的大件事。2018年，橘色涮涮屋首度新光三越合作，挑戰商場型餐廳的全新營運模式，2021年跨出台北市，在台中新光三越和中部老饕們見面，雖然餐廳選址、型態各有不同，唯一不變的是一位難求的高人氣。
在與台中新光三越合作三年後，橘色尋求獨立街邊店的空間以導入更多服務的可能性，「獨立店可以提供服務的彈性比百貨店多了不少，除了空間更大、座位數更多，營業時間可以持續到更晚，加上台中消費者多習慣開車，提供足夠的車位也是考量重點。在擁有更多彈性的前提下，我們可以提供給消費者的服務將不被設限，」橘色集團兩位CEO袁悅苓、袁保華一齊向我們解釋道。
高達330坪的「橘色涮涮屋台中館」座落台中七期黃金地段市政路上，以竹林為靈感的空間由日本建築名家丹下憲孝操刀，總共135個座位，也是迄今規模最大的橘色，「我們觀察台中客人來橘色多為『聚餐請客』的消費導向，以前在百貨店沒有足夠大的包廂，現在不只包廂更大、更多，私密性也更高。」
秉持橘色集團創辦人袁永定「能夠永久穩定地堅持做好一件事，將經典傳承一致，才是真功夫。」的經營心法，無論哪一家橘色提供的菜色、服務、氛圍基本上都別無二致，所以即便「橘色涮涮屋台中館」的規模為全台最大，但也並非以「旗艦店」作為定位，為了就是讓消費者無論走進哪一間橘色，都能獲得同等級的用餐體驗。
► 「橘色涮涮屋台中館」開幕亮點#01 全台最大且獨棟，營業至凌晨兩點半的深夜食堂
全新「橘色涮涮屋台中館」獨棟的建築外觀以沉穩石材堆砌橘色溫潤、崇尚天然的定位，總面積達330坪，客席由原先台中新光館的70席增加至135席，單人鍋座位也從6位增加至10位，包廂的規格也更多元，以因應台中人喜愛聚餐請客的使用需求。同時延長營業時間直至凌晨2：30 ，成為名符其實的「深夜食堂」。
► 「橘色涮涮屋台中館」開幕亮點#02 日本建築師轉譯東方「竹林」元素，形塑低調奢華用餐空間
室內空間由設計台北三間橘色涮涮屋的老朋友、日本知名建築師丹下憲孝親自操刀，從視覺到體感維持橘色品牌的一致性。
依循採光與一樓開闊挑高格局，橘色涮涮屋台中館除了揉和明亮朝氣的摩登色調，空間的設計靈感也深受日本竹庭茶屋啟發，以錯落金屬線條構成如「竹林」般別有洞天的秘境氛圍，同時透過橘色涮涮屋標誌性的半開放隔簾座位設計，既保持隱密性也不會降低了幽閉空間的壓力。
單人鍋物的板前座位區則融合旗下頂級單人鍋物品牌「Extension 1 by 橘色」特點，以竹林意象的清雅與禪意建構一人用餐也舒服自在的氛圍。
► 「橘色涮涮屋台中館」開幕亮點#03 主打活體帝王蟹多種吃法的澎湃氣勢，宴客超體面
其實帝王蟹在全台四間橘色涮涮屋都點得到，但這次為了台中館開幕，兩位CEO與主廚秋哥，特別重新梳理活體帝王蟹的多款吃法，讓有請客需求的台中鄉親展現主人家的大方與豪邁！
活體海鮮一直是橘色引以為傲的招牌，每間門店的廚房都設有大型水缸豢養新鮮海產。「橘色涮涮屋台中館」總共有三大海水缸與15個小缸，均配備獨立循環系統，每週固定更換新鮮海水；同時因應海中生物的生活習性，水缸還會分成兩種溫度，確保優質的生存環境。每日提供約15種活體海鮮，包括大小沙公、大小龍蝦、波龍、雪場蟹、松葉蟹、毛蟹、活蝦、九孔、鮑魚、七星斑、象拔蚌等。
如果一桌為4人以上，則可嘗試帝王蟹多種吃法組合，從刺身、烤蟹腳、蟹膏蒸蛋，到極其鮮美的蟹肉雜炊；4人以下的來客，也可以選擇其中一或兩道吃法品嚐蟹肉在不同料理方式下所呈現的鮮美與質地。
► 「橘色涮涮屋台中館」開幕亮點#04 內行人都這樣點，橘色隱藏菜色、吃法公開
橘色涮涮屋從開業至今只供應兩種湯頭，特別是由老母雞、豬⼤⻣與眾多天然食材每日熬煮的經典「日式柴魚昆布湯」 最具代表性，但簡單不等於無趣，吃橘色的醍醐味就在於找出自己喜歡的吃法和味道。
「我們的湯底風味天然單純，目的就是凸顯食材本身的好味道，並且有很大的空間讓你疊加食材，像是加入很多蕃茄就會變成蕃茄鍋，加入雞肉、竹笙，就可以煮出竹笙雞湯，」袁保華分享自己的吃法；資深員工也建議不妨加入手工細切的辣椒絲，讓湯頭帶點辛辣風味更涮嘴。
肉品部份點單率最高的當屬「美國頂級牛⼩排」，上桌前手工去筋、去油花造就軟嫩又帶嚼勁的絕佳口感；經過特殊處理去除外層油脂的「日本黑毛和牛板腱」，涮燙3-5秒後呈5分熟，⼊⼝即化，不沾醬都好吃；「炸芋頭」也是行家必點單品，將芋頭炸到內裡綿軟、表面酥脆的狀態，直接食用或是下鍋稍煮3秒後沾紅糖吃，宛如甜點的口感讓人一試上癮；說起甜點，橘色招牌的「杏仁豆腐」也是一絕，每天新鮮現做保持軟糯如麻糬的口感，另外橘色也貼心的提供杏仁豆腐單點外帶服務，不需要到店吃鍋也能一解相思。
另外，「雜炊」是無庸置疑的明星級料理，但其實加入自製胡麻醬與自炒沙茶醬的「拌麵」更是橘色集團CEO們的心頭好。
相比橘色在台北深耕25年，中部市場對於橘色仍具有更多未知的可能性，執行長袁悅苓、袁保華將橘色涮涮屋台中館視作品牌「扎根」中部的起點，以北中同步的菜色、服務、體驗，帶給中部消費者經典不敗的好滋味與賓至如歸的用餐感受。
橘色涮涮屋 台中館
開幕日期：2025年3月25日
訂位專線：04-2258-5655
地址：台中市西屯區市政路581-8號
營業時間：11:30-2:30（最後入場時間1:00）
線上訂位：https://lihi2.com/RdXnD
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